21. GAROFAL CON HORTALIZAS Y CHORIZO

GARROFAL CON HORTALIZAS Y CHORIZO

2 personas
Tiempo: 30 min.

INGREDIENTES:

200 gr. pasta garrofal
70 gr. chorizo en tacos
1 calabacín
medio pimiento rojo
1 zanahoria
1 penca de apio con las hojas
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
2-3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
caldo de pollo casero
1 puñado uvas pasas sin semillas
sal gris Guerande

PREPARACIÓN:

Pelar y picar la cebolla. Verter el aceite de oliva virgen extra en una sartén y dejar calentar. Agregar la cebolla y espolvorear una pizca de sal gris Guerande. Mezcla den ves en cuando hasta que la cebolla empieza a cambiar de color.



Mientras se esta haciendo la cebolla, lavar y trocear las demás hortalizas.



Verter 2 l. de agua en una olla y colocar sobre fuego. Cuando empieza hervir, agregar una pizca de sal y la pasta. Remover y dejar cocinar conform las instrucciones del paquete.



Sigue añadiendo sobre la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria. Remover unos 3 minutos y añadir la penca de apio.Remover 2 minutos más.



Sigue añadiendo el calabacín, las uvas pasas, el chorizo y dale unas vueltas. Cubre con caldo de pollo casero.



 Agrega las hojas de apio picadas en juliana y deja cocinar hasta que las hortalizas esta cocidas y reduce el caldo.



Escurrir la pasta y aclarar con agua fría. Verter la pasta en un colador.  Echar la pasta sobre las hortalizas y el parmesano en polvo.


Remover hasta que la pasta esta bien empapada de sabores y sirve. Buen provecho!!!!



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30. HUMMUS DE ALUBIA BLANCA CON UMEBOSHI

HUMMUS DE ALUBIA BLANCA CON CIRUELA UMEBOSHI

También conocida como la ciruela mágica, la umeboshi es un fruto de origen japonés considerado por muchos como un superalimento al que se le atribuyen múltiples beneficios.

La umeboshi es básicamente una ciruela fermentada con sal marina, lo cual le da un sabor ácido y salado a la vez.

Gracias a su proceso de fermentación, ¡que puede durar hasta 2 años!, a la umeboshi se le atribuyen numerosas propiedades, aunque no todas ellas están probadas científicamente. Umeboshi: ¡propiedades muy interesantes!

Contiene una mayor proporción de proteínas y minerales que otras frutas, especialmente de calcio, hierro y fósforo.

Disminuye la acidez del estómago gracias a los ácidos presentes en el fruto. De hecho, acelera el movimiento intestinal y actúa como elemento laxante, lo cual la hace idónea para personas que sufren de estreñimiento.

Estimula el funcionamiento del hígado, pues los ácidos presentes en la ciruela nos ayudan a desintoxicar este órgano. Esta misma propiedad se aprecia en lo que tiene que ver con algunos desechos orgánicos y con el control de los niveles de colesterol en el organismo.

• Combate el cansancio y la fatiga crónica, que son dos consecuencias de la acumulación de ácidos en el organismo. Esto se produce, a su vez, por la ingesta excesiva de azúcares, harinas y alimentos de origen animal.
• Tiene un efecto alcalinizante en el pH de la sangre. Si consumimos esta ciruela de forma regular, podemos mantener los niveles óptimos de elementos alcalinos en el flujo sanguíneo. Con 10 gramos de umeboshi neutralizamos la acidez causada por 100 gramos de azúcar.
• Es el remedio ideal ante náuseas, vómitos y cefaleas, síntomas que reflejan los niveles de congestión del hígado.
• Ayuda a recuperar el apetito, ya que favorece la secreción de jugos gástricos en el organismo. Por eso mismo, se le atribuyen las cualidades de mejorar la función cardíaca y aumentar la vitalidad.

entrante
Tiempo: 10 minutos

INGREDIENTES:

200 gr. alubias blancas cocidas bien escurridas
1 ciruela Umeboschi
1 diente de ajo
2 cucharadas aceite de oliva virgen (no amargo)
granos 5 pimienta
medio calabacín tierno
un cuarto pimiento rojo

PREPARACIÓN:

 Coloca las alubias blancas cocidas en el vaso batidor. Agrega la ciruela Umeboshi sin hueso, el ajo pelado y el aceite de oliva virgen (no amargo). Tritura con un brazo batidor hasta obtener un puré fino. Coloca el humus en un bol y añade el calabacín y el pimiento rojo cortado a tu gusto. Mole granos 5 pimienta y buen provecho!




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