37. SOPA DE TOMATE CON LECHUGA ROMANA

SOPA DE TOMATE CON LECHUGA ROMANA

4 personas
Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES:

2 lechugas romanas
1 chirivía
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 tomate ensaladera
1 cebolla de Figueres
2 dientes de ajo
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
200 gr. tomate frito
2 cucharadas carne de ñoras
2 huevos grandes
granos pimienta negra
sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Pelar el tomate y picar junto con la cebolla. Trocear el pimiento verde. Pelar la chirivía y la zanahoria y rallar por la parte grande.



Colocar una olla sobre fuego y añadir el aceite de oliva virgen extra. Cuando esta caliente pero que no humear, echa la cebolla picada y espolvorea una pizca de sal gruesa. Mezclar a menudo hasta que la cebolla empieza a cambiar de color. Sigue añadiendo la chirivía y la zanahoria rallada. Mezclar unos 5 minutos más. A continuación añade el tomate y sigue removiendo a menudo hasta que desaparese el agua que suelta el tomate.



Ahora es el momento de añadir el tomate frito y la carne de ñoras. Mezclar un minuto más y cubre con 2 litros de agua. Tapar y dejar cocinar 15 minutos.



Mientras lavarla lechuga hoja por hoja y dejar escurrir y después cortar en juliana.



Agregar la lechuga cortada en la olla y remueve. Dejar cocinar 10 minutos más mientras rectifique de salpimienta.



Apartar la olla del fuego. Cascar los huevos en un bol y romper un poco con un tenedor. Verter los huevos en la olla y remover solo una vez en forma de cruz y listo para servir.

#cocinarconjorgette#lechuga#sopas#

ALBÓNDIGAS VEGETALES SOBRE ARROZ BLANCO

ALBÓNDIGAS VEGETALES SOBRE ARROZ BLANCO

4 personas
Tiempo:

INGREDIENTES:

Albóndigas:
1 tarro col en juliana encurtido
2 zanahorias ralladas
2 manzanas sin piel ralladas
1 patata grande sin piel rallada
1 cebolla grande sin piel rallada
1 huevo
pan rallado
aceite de girasol para freír
leche
sal gruesa

Guarnición:

1 taza con arroz blanco

1 tacita con guisantes

1 penca apio

la parte verde de una cebolleta

1 cuchara aceite de oliva

sal gruesa

eneldo fresco

PREPARACIÓN:

En un cuenco grande, une la col con las manzanas, las zanahorias, la patata y la cebolla. Agrega el huevo, pimienta blanca y sal. Mezcla bien los ingredientes. Si hace falta añadir un poco de leche o pan rallado. Deja reposar unos 15 minutos.

Mientras tanto, poner a cocer el arroz y los guisantes, junto con la penca de apio, la parte verde de la cebolleta, una cucharada aceite y sal. Cuando esta cocido, pasa el arroz con los guisantes por agua fría y deja escurrir en un colador. Retira la penca de apio y las hojas de cebolleta. Reserva en caliente.

Modele las albóndigas y pásalas por pan rallado.

Fríe las albóndigas en el aceite de girasol bien caliente. Cuando esta doradas sácales en un plato con papel de cocina.

Reparte el arroz con los guisantes en un plato grande. Coloca las albóndigas vegetales encima. Decora con eneldo y listo.

#cocinarconjorgette#vegetal#eneldo#

21. GAROFAL CON HORTALIZAS Y CHORIZO

GARROFAL CON HORTALIZAS Y CHORIZO

2 personas
Tiempo: 30 min.

INGREDIENTES:

200 gr. pasta garrofal
70 gr. chorizo en tacos
1 calabacín
medio pimiento rojo
1 zanahoria
1 penca de apio con las hojas
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
2-3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
caldo de pollo casero
1 puñado uvas pasas sin semillas
sal gris Guerande

PREPARACIÓN:

Pelar y picar la cebolla. Verter el aceite de oliva virgen extra en una sartén y dejar calentar. Agregar la cebolla y espolvorear una pizca de sal gris Guerande. Mezcla den ves en cuando hasta que la cebolla empieza a cambiar de color.



Mientras se esta haciendo la cebolla, lavar y trocear las demás hortalizas.



Verter 2 l. de agua en una olla y colocar sobre fuego. Cuando empieza hervir, agregar una pizca de sal y la pasta. Remover y dejar cocinar conform las instrucciones del paquete.



Sigue añadiendo sobre la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria. Remover unos 3 minutos y añadir la penca de apio.Remover 2 minutos más.



Sigue añadiendo el calabacín, las uvas pasas, el chorizo y dale unas vueltas. Cubre con caldo de pollo casero.



 Agrega las hojas de apio picadas en juliana y deja cocinar hasta que las hortalizas esta cocidas y reduce el caldo.



Escurrir la pasta y aclarar con agua fría. Verter la pasta en un colador.  Echar la pasta sobre las hortalizas y el parmesano en polvo.


Remover hasta que la pasta esta bien empapada de sabores y sirve. Buen provecho!!!!



#cocinarconjorgette#pasta#parmesano#

7.SOPA DE LECHUGA CON JAMÓN

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                                SOPA DE LECHUGA ROMANA CON JAMÓN CURADO  

La lechuga romana es altamente perecedera. Yo la guardo en el refrigerador en un recipiente grande de

plástico con un pedazo de papel de cocina por encima para absorber el exceso de humedad y 

condensación. La lechuga se mantendrá durante un máximo de 5 días de esta manera. Si almacena 

lechuga mojada en una bolsa, es probable que sólo aguante fresca un par de días.

Es la reina de las ensaladas, pero además, una gran fuente de nutrientes que te beneficiarán por dentro y por fuera. ¡Toma nota!

Lechuga igual a dieta. Esa es la asociación que muchas personas hacen cuando escuchan hablar de esta hortaliza. Pero en realidad, se trata de un alimento con grandes propiedades que no puedes desaprovechar.

Personas: 4 personas
Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES:
2 lechugas romana
1 cabeza de ajo
150 gr. jamón curado
2 zanahorias
1 penca de apio
1 patata mediana
vinagre de manzana
vinagre de arroz
2 cucharadas pulpa de ñoras
1 cucharada harina de garbanzos
aceite de oliva virgen extra
4 huevos
sal fina marina
perejil fresco

PASOS A SEGUIR:
Lava hoja por hoja la lechuga con agua bajo el grifo. Deja escurrir. Limpia, pela y pica las hortalizas.

                                                    Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y deja calentar. Agrega el ajo y en seguida el jamón en tacos. remueve unos instantes y sigue añadiendo la zanahoria y la penca de apio. Espolvorea muy poca sal y remueve a menudo. Sigue añadiendo la patata y volver a mezclar 3 minutos más.

 Agrega la pastilla de Avecrem desmenuzada. A continuación cubre con dos l. de agua. Cuando empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 12 minutos.
                         
Pasado este tiempo, añade la ensalada cortada en juliana. Mezcla hasta que se funde en el agua. Deja cocinar 8 minutos.

Echa una cucharada de aceite en una sartén pequeña y deja calentar. Añade la pulpa de ñoras y remueve un par de veces y después añade la harina de garbanzos y remueve que se dore ligeramente. Vierte un poco de caldo de la cazuela en la sartén y remueve hasta obtener una salsa ligera. Deja cocinar unos instantes.
           Vierte la pulpa de ñoras en la cazuela y remueve. Deja cocinar a fuego bajo.

Echa una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén y deja que coge calor, mientras casca los huevos en un bol y añade una pizca de sal. Emulsionar bien con un tenedor. Verte los huevos en la sartén y remueve ligeramente con una espátula. Cuando estarán cuajados, romperlos un poco más y echarlas en la cazuela.
                                                        Remueve y rectifique de sal la sopa. Ahora es el momento de aderezar al gusto con los dos vinagres. Deja un hervor más y aparta del fuego.                                                      
                              
Reparte la sopa en 4 boles y añade perejil fresco picadito por encima. Puedes dar un toque especial con yogur griego o nata espesa en el momento de servir. Buen provecho!!!!

                                                  

                        #sopas#lechuga#huevos#cocinar con jorgette#