GUISANTES FRESCOS CON CEBOLLA MORADA

GUISANTES DE LA HUERTA EN SALSA A LA MENTA Y HUEVO FRITO

2 personas
tiempo: 30 minutos

INGREDIENTES:

1,100 kg. guisantes tiernas en vainas bio
1 cebolla morada bio
1 diente de ajo bio
 aceite de oliva virgen extra
caldo de pollo casero
granos pimienta negra
1  tallo menta fresca
1 cucharadita grande harina de espelta integral
sal gruesa de roca
2 huevos de coral

PREPARACIÓN:

Desgrana las vainas de guisantes.



Pela la cebolla morada y lava la menta, sacudir el exceso de agua y cortar en juliana.



Calienta 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añade la cebolla morada picada y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. Mezcla a menudo hasta que la cebolla empieza a tomar color dorado. Agrega los guisantes frescos y remueve.


Cubre con caldo casero y añade la menta picada. Rectifique de sal y deja cocinar 10 minutos. Mientras disuelven la harina de espelta integral en un poquito de agua fría. Agrega la harina disuelta sobre los guisantes y remueve enseguida. Si hace falta añade un poco más de caldo casero y rectifique de sal. Mole granos pimienta negra, remueve y deja cocinar 5 minutos más o hasta que los guisantes esta cocidos.


Aparta la sartén del fuego.



Fríe los huevos en un fondo de aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal.
Emplatar y buen provecho!!!


#cocinarconjorgette#guisantes#menta#

18.ALUBIA ROJA CON CHORIZO

ALUBIAS ROJAS CON CHORIZO ESPECIADAS

Las alubias rojas se diferencian desde un punto de vista nutricional de las alubias blancas o negras en su alto contenido en hierro, un mineral ideal para la prevención de la anemia, por lo que además son unas legumbres especialmente aconsejadas en mujeres con la menstruación.

2 personas
tiempo 30 min.

INGREDIENTES:

1 bote alubias rojas cocida
50 gr. chorizo
200 gr. vainas de haba
1 tallo romero tierno
4 tallos orégano tierno
1 diente de ajo
1 mini cebolla de Figueres
aceite de oliva virgen extra
granos pimienta negra
comino en polvo
raíz de jengibre seco rallado
sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Saca las alubias rojas del bote en un colador. Aclara con agua fría bajo el grifo para eliminar los conservantes. Desgrana las vainas de haba y pica el orégano y el romero tierno.



Pica la cebolla y pochala en 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal gruesa de roca. Añade el chorizo en dados y dale unas vueltas. Por ultimo añade las habas desgranado, las alubias rojas bien escurridas, el orégano y el romero. Cubre con agua y deja reducir.
           


Aparta del fuego y sirve. Decora a tu gusto. Buen provecho!!!



#cocinarconjorgette#alubias rojas#especias#




#alubias#