21. GAROFAL CON HORTALIZAS Y CHORIZO

GARROFAL CON HORTALIZAS Y CHORIZO

2 personas
Tiempo: 30 min.

INGREDIENTES:

200 gr. pasta garrofal
70 gr. chorizo en tacos
1 calabacín
medio pimiento rojo
1 zanahoria
1 penca de apio con las hojas
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
2-3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
caldo de pollo casero
1 puñado uvas pasas sin semillas
sal gris Guerande

PREPARACIÓN:

Pelar y picar la cebolla. Verter el aceite de oliva virgen extra en una sartén y dejar calentar. Agregar la cebolla y espolvorear una pizca de sal gris Guerande. Mezcla den ves en cuando hasta que la cebolla empieza a cambiar de color.



Mientras se esta haciendo la cebolla, lavar y trocear las demás hortalizas.



Verter 2 l. de agua en una olla y colocar sobre fuego. Cuando empieza hervir, agregar una pizca de sal y la pasta. Remover y dejar cocinar conform las instrucciones del paquete.



Sigue añadiendo sobre la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria. Remover unos 3 minutos y añadir la penca de apio.Remover 2 minutos más.



Sigue añadiendo el calabacín, las uvas pasas, el chorizo y dale unas vueltas. Cubre con caldo de pollo casero.



 Agrega las hojas de apio picadas en juliana y deja cocinar hasta que las hortalizas esta cocidas y reduce el caldo.



Escurrir la pasta y aclarar con agua fría. Verter la pasta en un colador.  Echar la pasta sobre las hortalizas y el parmesano en polvo.


Remover hasta que la pasta esta bien empapada de sabores y sirve. Buen provecho!!!!



#cocinarconjorgette#pasta#parmesano#

14. PASTA ITALIANA CON ESPÁRRAGOS Y JAMÓN

PASTA ITALIANA CON ESPÁRRAGOS SILVESTRE Y JAMÓN CURADO

2 personas
35 min.

INGREDIENTES:
200 gr. pasta italiana con huevo
80 gr. jamón curado en tacos
200 ml. nata para cocinar
1 cebolla morada
100 gr. espárragos silvestre cortado
1 tacita pimiento encurtido ensalada o pimiento asado
aceite de oliva virgen extra
granos 5 pimienta
raíz de jengibre seco en polvo
1 pizca azúcar Panela
sal gruesa

PREPARACIÓN:

Pelar y picar la cebolla morada. Tener al mano el jamón curado y la pasta.



Freír la cebolla en 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal y azúcar moreno. Agregar el jamón curado y remover unos 5 minutos.



Mientras verte 2,500 l. agua en una cazuela y añade una pizca de sal. Coloca la cazuela sobre fuego. Cuando empieza hervir, agrega la pasta y deja cocinar 7 minutos en este cazo. Pica el pimiento asado o encurtido ensalada.



A continuación, añade el pimiento y el espárragos sobre la cebolla. Remueve 5 minutos más. Cubre con agua y deja cocinar hasta evaporar el agua.



Pasado el tiempo, vierte la nata para cocinar. Mole granos 5 pimienta y una pizca de jengibre seco en polvo. Mezcla y deja espesar la salsa.



Apartar del fuego.



Escurrir la pasta, acomodar en dos platos y repartir la crema de espárragos por encima. Buen provecho!!!


#cocinarconjorgette#pasta#espárragos#nata#

11.MACARRONES CON HORTALIZAS Y CARNE PICADA

MACARRONES CON HORTALIZAS Y CARNE PICADA

2 personas
35 minutos

INGREDIENTES:

180 gr. macarrones tipo plumas Gallo
4 zanahorias grandes
200 gr. calabaza pelada sin semillas
150 gr. carne mixta picada de ternera y cerdo
1 cebolla mediana de Figueres
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
1 chupito Scotch Whisky
3 cucharadas tomate frito estilo casero tipo Solis
1 cucharadita cúrcuma molida
1 cucharadita curry molido
1 pizca nuez moscada molida
1 pizca raíz de jengibre molido
granos pimienta negra
1 hoja laurel seco
sal gruesa marina
2 cucharadas colmadas queso 4 quesos fin rallado
perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN:

Verte 2 litros de agua en una cazuela. Coloca la cazuela sobre fuego. Añade una pizca de sal gruesa, unas gotas de aceite y la hoja de laurel seca. Cuando el agua empieza hervir, añade los macarrones, remueve y deja cocinar conform las instrucciones del paquete.

Cuando la pasta está cocida en su punto, aparta la cazuela del fuego y verte la pasta en un colador. Aclara con agua fría bajo el grifo aparta la hoja de laurel y deja escurrir.

Mientras limpia las zanahorias y córtalas en rodajas.  Corta la calabaza en dados pequeños. Pela y pica la cebolla y el ajo.

Coloca una cazuela amplia sobre fuego. Echa 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra y deja calentar. Agrega la cebolla picada y la zanahoria en rodajas. Espolvorea una pizca de sal gruesa y remueve a menudo unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, añade la carne picada y remueve hasta cambiar de color.
Añade la calabaza y sigue mezclando

Echa el tomate frito y remueve 2 minutos más.

Condimenta con la cúrcuma, el curry, el jengibre, la nuez moscada y mole granos pimienta negra. Remueve.

Añade el ciupito de schoth whitski y deja evaporar el alcohol.

Cubre con agua y deja cocinar. Cuando empieza hervir, rectifique de sal y deja cocinar hasta que la verdura esta cocida y la salsa a reducido a la mitad.

Añade la pasta cocida y remueve unos instantes. Aparta la cazuela del fuego.

Reparte los macarrones en dos platos. Espolvorea el queso 4 quesos fin rallado y decora con hojas de perejil fresco.

#cocinarconjorgette#macarrones#calabaza#zanahoria#carnepicada#