ATÚN EN SALSA DE TOMATE CON GUARNICIÓN DE ARROZ BLANCO
El atún es uno de los pescados azules más consumidos en España. Esta rico en ácidos grasos Omega 3 que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y azúcar en sangre.
Las gambas no sólo están muy ricas, además son un alimento ideal cuando se quiere perder peso, porque además de tener muy pocas calorías son ricas en proteínas y contiene pocas grasas.
El arroz es muy utilizado también en la dieta mediterránea. En España se consume el arroz de diferentes formas, en paella, con bogavante, con pollo o incluso de postre, el dulce arroz con leche. También en Italia se consume un plato elaborado con arroz, el risotto que se caracteriza por su cremosidad.
El arroz es uno de los cereales que no tiene gluten por lo que es un buen alimento para las personas que padecen celiaquía. No obstante, hay que tener especial cuidado con algunos tipos de arroz procesados o refinados, que sí pueden llevar sustancias con gluten.
Entre los tipos de arroz libres de gluten están el arroz blanco o el arroz moreno.
El arroz es un alimento rico en fibra y una fuente de energía excepcional a la hora de entrenar. Dado que el arroz es abundante en hidratos de carbono, actúa como combustible para el cuerpo y ayuda en el funcionamiento normal del cerebro.
1 persona
18 minutos
INGREDIENTES:
150 gr. atún fresco en dados
50 gr. arroz
100 gr. colas de gambas peladas
1/2 vaso tomate frito
orégano seco molido
granos pimienta negra árabe
1 sobre azúcar moreno
1 diente ajo
2 cucharas aceite de oliva virgen extra
1 cucharada piñones
unas hojas frescas para la ensalada
sal gruesa
PREPARACIÓN:
Vierte medio litro de agua en un cazo y espolvorea una pizca de sal gruesa. Cuando el agua empieza hervir, echa el arroz, remueve y deja cocer 18 minutos.
Pasado este tiempo, vierte el arroz con el agua de cocción en un colador. Guarda templado.
Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén y coloca sobre fuego. Cuando esta caliente, echa el ajo picado y espolvorea una pizca sal gruesa. Coloca el atún cortado en dados y las colas de gambas. Deja cocinar 2 minutos.
Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén y coloca sobre fuego. Cuando esta caliente, echa el ajo picado y espolvorea una pizca sal gruesa. Coloca el atún cortado en dados y las colas de gambas. Deja cocinar 2 minutos. Dale la vuelta y deja cocinar un minuto más.
Echa el tomate frito. Espolvorea el orégano seco molido, muele granos pimienta negra árabe y espolvorea el azúcar moreno. Remueve a menudo unos instantes.
Aparta la sartén del fuego y emplatar. Reparte el arroz en un aro de cocina sobre un plato. Añade el atún con las gambas y riega con la salsa. Esparcir los piñones por encima. Acompañar el plato con una mezcla de hojas para la ensalada.
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