COLAS DE GAMBAS EN SALSA BLANCA AL TOMILLO LIMONERO
2 personas
Tiempo: 20 min.
PREPARACIÓN:
330 gr. gambas congeladas
2 dientes de ajo
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 tallos tomillo limonero fresco
3 tallos orégano fresco
caldo de pescado
un chorro Schotch Whisky
harina de espelta integral
granos pimienta negra
sal con algas
PREPARACIÓN:
Descongelar las gambas con antelación. Aclarar con agua fría y dejar en un colador para eliminar el exceso de agua. A continuación, colocar sobre papel de cocina y empaquetar para que aun elimine más agua.
Pelar el ajo, laminar y dorar ligeramente en 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra. Agregar las colas de gambas y mezclar a menudo un par de minutos.
Ahora es el momento de añadir un chorro Schotch Whisky y dejar que se evapore el alcohol. Cubre con caldo de pescado y añade el orégano fresco picado y los tallos de tomillo limonero. Mole sal con algas y granos pimienta negra. Mientras va cocinando, disuelven la harina de espelta en una tacita con un poco de caldo de pescado frío. Verte la harina disuelta sobre las gambas y remueve hasta que espesa la salsa. Si hace falta añade un poco más de caldo de pescado. Un hervor más y listo.
Aparta la sartén!! del fuego y emplatar. Buen provecho!!!
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