DADOS DE ATÚN CONGELADO AL AJILLO CON PURÉ DE ALUBIA BLANCA
El atún se clasifica dentro de lo que denominamos pescado azul, dado su gran contenido en ácidos grasos omega-3, muy beneficiosos para nuestra salud. Entre otros nutrientes, nos aporta proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, magnesio y fósforo. Entre los beneficios que aporta a nuestro organismo, destacan:
- Disminuye el colesterol y los triglicéridos, protegiendo nuestro sistema cardiovascular.
- Contribuye al buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso y nuestras defensas.
- Su consumo es beneficioso para la salud de nuestros huesos, pues nos aporta vitamina D y calcio.
- Previene y combate la anemia por su contenido en hierro.
2 personas
Tiempo: 25 minutos
INGREDIENTES:
650 gr. atún congelado en dados
200 gr. alubia blanca cocida
3 dientes de ajo
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
medio limón
pimentón ahumado de la Vera
granos pimienta negra
tallos de orégano fresco
1 cucharadita harina integral
caldo de pescado
sal gruesa marina
PREPARACIÓN:
Descongelar el atún con antelación. Aclarar con agua fría y dejar escurrir en un colador. Para eliminar el exceso de agua, colocar los dados de atún sobre papel de cocina y envolver para 5 minutos. Pasado este tiempo, retirar con cuidado el papel, ahora estará listo para cocinar. En la foto los ingredientes que utilice.
Pelar los dientes de ajo y cortar en laminas.
Coloca las alubias cocidas en el vaso batidor. Agrega 1 cucharada aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, mole granos pimienta negra y añade una pizca de sal. Tritura con un brazo batidor hasta obtener un puré fino. Rezerva.
Verte 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y colocar sobre fuego. Cuando el aceite esta caliente pero que no llegue a humear, agrega el ajo en laminas y remueve hasta que empieza cambiar de color.
A continuación agrega el atún en dados y remueve hasta que se dore por todos los lados. Añade el zumo de limón exprimido y mole granos pimienta negra. Vuelven a remover.
Verte el vaso caldo de pescado y deja cocinar a fuego suave. Agrega la harina disuelta y deja que ligue la salsa.
Aparta la sartén del fuego y reparte los dados de atún con la salsa en platos individuales. Acompañar con el puré de alubia blanca y y decora con unos brotes de orégano fresco. Espolvorea una pizca pimentón ahumado de la Vera y buen provecho!
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