14. PASTA ITALIANA CON ESPÁRRAGOS Y JAMÓN

PASTA ITALIANA CON ESPÁRRAGOS SILVESTRE Y JAMÓN CURADO

2 personas
35 min.

INGREDIENTES:
200 gr. pasta italiana con huevo
80 gr. jamón curado en tacos
200 ml. nata para cocinar
1 cebolla morada
100 gr. espárragos silvestre cortado
1 tacita pimiento encurtido ensalada o pimiento asado
aceite de oliva virgen extra
granos 5 pimienta
raíz de jengibre seco en polvo
1 pizca azúcar Panela
sal gruesa

PREPARACIÓN:

Pelar y picar la cebolla morada. Tener al mano el jamón curado y la pasta.



Freír la cebolla en 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal y azúcar moreno. Agregar el jamón curado y remover unos 5 minutos.



Mientras verte 2,500 l. agua en una cazuela y añade una pizca de sal. Coloca la cazuela sobre fuego. Cuando empieza hervir, agrega la pasta y deja cocinar 7 minutos en este cazo. Pica el pimiento asado o encurtido ensalada.



A continuación, añade el pimiento y el espárragos sobre la cebolla. Remueve 5 minutos más. Cubre con agua y deja cocinar hasta evaporar el agua.



Pasado el tiempo, vierte la nata para cocinar. Mole granos 5 pimienta y una pizca de jengibre seco en polvo. Mezcla y deja espesar la salsa.



Apartar del fuego.



Escurrir la pasta, acomodar en dos platos y repartir la crema de espárragos por encima. Buen provecho!!!


#cocinarconjorgette#pasta#espárragos#nata#

7.SOPA DE LECHUGA CON JAMÓN

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                                SOPA DE LECHUGA ROMANA CON JAMÓN CURADO  

La lechuga romana es altamente perecedera. Yo la guardo en el refrigerador en un recipiente grande de

plástico con un pedazo de papel de cocina por encima para absorber el exceso de humedad y 

condensación. La lechuga se mantendrá durante un máximo de 5 días de esta manera. Si almacena 

lechuga mojada en una bolsa, es probable que sólo aguante fresca un par de días.

Es la reina de las ensaladas, pero además, una gran fuente de nutrientes que te beneficiarán por dentro y por fuera. ¡Toma nota!

Lechuga igual a dieta. Esa es la asociación que muchas personas hacen cuando escuchan hablar de esta hortaliza. Pero en realidad, se trata de un alimento con grandes propiedades que no puedes desaprovechar.

Personas: 4 personas
Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES:
2 lechugas romana
1 cabeza de ajo
150 gr. jamón curado
2 zanahorias
1 penca de apio
1 patata mediana
vinagre de manzana
vinagre de arroz
2 cucharadas pulpa de ñoras
1 cucharada harina de garbanzos
aceite de oliva virgen extra
4 huevos
sal fina marina
perejil fresco

PASOS A SEGUIR:
Lava hoja por hoja la lechuga con agua bajo el grifo. Deja escurrir. Limpia, pela y pica las hortalizas.

                                                    Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y deja calentar. Agrega el ajo y en seguida el jamón en tacos. remueve unos instantes y sigue añadiendo la zanahoria y la penca de apio. Espolvorea muy poca sal y remueve a menudo. Sigue añadiendo la patata y volver a mezclar 3 minutos más.

 Agrega la pastilla de Avecrem desmenuzada. A continuación cubre con dos l. de agua. Cuando empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 12 minutos.
                         
Pasado este tiempo, añade la ensalada cortada en juliana. Mezcla hasta que se funde en el agua. Deja cocinar 8 minutos.

Echa una cucharada de aceite en una sartén pequeña y deja calentar. Añade la pulpa de ñoras y remueve un par de veces y después añade la harina de garbanzos y remueve que se dore ligeramente. Vierte un poco de caldo de la cazuela en la sartén y remueve hasta obtener una salsa ligera. Deja cocinar unos instantes.
           Vierte la pulpa de ñoras en la cazuela y remueve. Deja cocinar a fuego bajo.

Echa una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén y deja que coge calor, mientras casca los huevos en un bol y añade una pizca de sal. Emulsionar bien con un tenedor. Verte los huevos en la sartén y remueve ligeramente con una espátula. Cuando estarán cuajados, romperlos un poco más y echarlas en la cazuela.
                                                        Remueve y rectifique de sal la sopa. Ahora es el momento de aderezar al gusto con los dos vinagres. Deja un hervor más y aparta del fuego.                                                      
                              
Reparte la sopa en 4 boles y añade perejil fresco picadito por encima. Puedes dar un toque especial con yogur griego o nata espesa en el momento de servir. Buen provecho!!!!

                                                  

                        #sopas#lechuga#huevos#cocinar con jorgette#