GAMBAS EN SALSA BLANCA

COLAS DE GAMBAS EN SALSA BLANCA AL TOMILLO LIMONERO

2 personas
Tiempo: 20 min.

PREPARACIÓN:

330 gr. gambas congeladas
2 dientes de ajo
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 tallos tomillo limonero fresco
3 tallos orégano fresco
caldo de pescado
un chorro Schotch Whisky
harina de espelta integral
granos pimienta negra
sal con algas

PREPARACIÓN:

Descongelar las gambas con antelación. Aclarar con agua fría y dejar en un colador para eliminar el exceso de agua. A continuación, colocar sobre papel de cocina y empaquetar para que aun elimine más agua.
Pelar el ajo, laminar y dorar ligeramente en 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra. Agregar las colas de gambas y mezclar a menudo un par de minutos.



Ahora es el momento de añadir un chorro Schotch Whisky y dejar que se evapore el alcohol. Cubre con caldo de pescado y añade el orégano fresco picado y los tallos de tomillo limonero. Mole sal con algas y granos pimienta negra. Mientras va cocinando, disuelven la harina de espelta en una tacita con un poco de caldo de pescado frío. Verte la harina disuelta sobre las gambas y remueve hasta que espesa la salsa. Si hace falta añade un poco más de caldo de pescado. Un hervor más y listo.




Aparta la sartén!! del fuego y emplatar. Buen provecho!!!



#cocinarconjorgette#colasdegambas#licor#

1. MUSSAKA CON CARNE DE TERNERA Y COLIFLOR

MUSSAKA CON CARNE DE TERNERA Y COLIFLOR

6 personas
1 hora

INGREDIENTES:
1 coliflor grande tierno
550 gr. carne de ternera picada
3 zanahorias
1 cebolla grande
3 dientes ajo grandes
1 chupito Schotch Whisky
aceite de oliva virgen extra
1 ramillete tomatitos cherrys
unas almendras en bastoncillos
granos pimienta negra
sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:
Corta la coliflor en ramilletes y colocolas en una cazuela. Cúbrelas con agua y deja cocinar, mientras pela y pica la cebolla y la zanahoria.



Cuando esta cocida la coliflor, escurre el agua y deja enfriar.



Echa 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una sartén y deja calentar. Agrega la verdura picada y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. Mezcla de vez en cuando hasta que la verdura esta ponchada. A continuación añade la carne picada de ternera y mole granos pimienta negra. Mezcla bien los ingredientes hasta que la carne cambia de color.



Vierte el Schotch Whisky y sigue removiendo hasta que la carne coge color obscuro. Rectifique de salpimienta.



Aparta la sartén del fuego.



Calentar el horno a 180º.

Dora ligeramente el ajo en 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra. Agrega la coliflor bien escurrido y mezcla machacando los ramilletes de coliflor. Después de 10 minutos aparta del fuego.



Echa la carne ponchada con la verdura en el molde. Con una espátula extiende la carne por toda la superficie. Coloca encima el puré de coliflor y extiende por toda la superficie. Coloca en medio el ramillete de tomatitos cherrys y esparcir las almendras en bastoncillos. Mete el molde en el horno para 30 minutos.



Pasado este tiempo, saca el molde del horno, deja reposar 10 minutos y después sirve.

9. BUÑUELOS CON ALGA ESPIRULINA

BUÑUELOS CON ALGA ESPIRULINA LISTOS EN 10 MINUTOS

La alga espirulina es especialmente eficaz en casos de anemia, desmineralización y agotamiento. Ayuda a recuperar la forma física, la energía y la vitalidad y a desintoxicar el organismo. 

La espirulina la puedes tomar de diferentes formas. La más común es en píldora, pero también si lo prefieres puedes mezclarla con el guacamole o humus, o añadirla en polvo a diferentes salsas o dulces.También añadirla a un batido, para un delicioso desayuno, almuerzo o merienda.

4 personas

10 minutos

INGREDIENTES: 

2 cucharadas azúcar moreno integral

1 sobre azúcar vainilla

2 huevos medianos

2 hojas limonero frescas

1 cucharadita grande alga espirulina

125 gr. yogur griego

medio sobre levadura seca

la piel rallada de un limón

un chorro licor de limón  o de anís

200 gr. harina de fuerza para pan rustic

aceite de girasol para freír

azúcar glas

1 pizca sal fina iodada marina

PREPARACIÓN:

Casca los huevos en un bol y añade el yogur griego, el chorro de licor de limón o anís, la alga espirulina, la levadura seca, el azúcar moreno integral el azúcar vainilla y la pizca de sal fina iodada. Mezcla bien los ingredientes con la ayuda de una varilla.

Por último, añade la harina de fuerza pasada por un colador. Vuelven a mezclar bien hasta obtener una masa homogénea espesa.

Verte abundante aceite de girasol en  una sartén no muy grande honda y deja calentar sobre fuego con las hojas de limonero frescas bien lavadas y secadas con papel de cocina.

Engrasa una cuchara con el aceite caliente y coge la masa en porciones y añádelas en el aceite caliente. Baja el fuego a medio para que se cuece bien por dentro.

Dale la vuelta y deja que se acabe de dorar. Pincha con un palillo para probar el punto de cocción antes de sacar en un plato forrado con papel doble de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Coloca los buñuelos en una fuente y tamiza el azúcar glas por encima. Tomar templado.
#cocinar con jorgette#buñuelos#alga espirulina#

11.MACARRONES CON HORTALIZAS Y CARNE PICADA

MACARRONES CON HORTALIZAS Y CARNE PICADA

2 personas
35 minutos

INGREDIENTES:

180 gr. macarrones tipo plumas Gallo
4 zanahorias grandes
200 gr. calabaza pelada sin semillas
150 gr. carne mixta picada de ternera y cerdo
1 cebolla mediana de Figueres
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
1 chupito Scotch Whisky
3 cucharadas tomate frito estilo casero tipo Solis
1 cucharadita cúrcuma molida
1 cucharadita curry molido
1 pizca nuez moscada molida
1 pizca raíz de jengibre molido
granos pimienta negra
1 hoja laurel seco
sal gruesa marina
2 cucharadas colmadas queso 4 quesos fin rallado
perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN:

Verte 2 litros de agua en una cazuela. Coloca la cazuela sobre fuego. Añade una pizca de sal gruesa, unas gotas de aceite y la hoja de laurel seca. Cuando el agua empieza hervir, añade los macarrones, remueve y deja cocinar conform las instrucciones del paquete.

Cuando la pasta está cocida en su punto, aparta la cazuela del fuego y verte la pasta en un colador. Aclara con agua fría bajo el grifo aparta la hoja de laurel y deja escurrir.

Mientras limpia las zanahorias y córtalas en rodajas.  Corta la calabaza en dados pequeños. Pela y pica la cebolla y el ajo.

Coloca una cazuela amplia sobre fuego. Echa 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra y deja calentar. Agrega la cebolla picada y la zanahoria en rodajas. Espolvorea una pizca de sal gruesa y remueve a menudo unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, añade la carne picada y remueve hasta cambiar de color.
Añade la calabaza y sigue mezclando

Echa el tomate frito y remueve 2 minutos más.

Condimenta con la cúrcuma, el curry, el jengibre, la nuez moscada y mole granos pimienta negra. Remueve.

Añade el ciupito de schoth whitski y deja evaporar el alcohol.

Cubre con agua y deja cocinar. Cuando empieza hervir, rectifique de sal y deja cocinar hasta que la verdura esta cocida y la salsa a reducido a la mitad.

Añade la pasta cocida y remueve unos instantes. Aparta la cazuela del fuego.

Reparte los macarrones en dos platos. Espolvorea el queso 4 quesos fin rallado y decora con hojas de perejil fresco.

#cocinarconjorgette#macarrones#calabaza#zanahoria#carnepicada#