8.RISOTTO DE CALABAZA CON ZANAHORIA

 RISOTTO DE CALABAZA Y ZANAHORIA CON CARNE DE POLLO

La zanahoria cocida o al vapor es perfecta para paliar problemas digestivos, úlceras estomacales, gastritis, etc... gracias a sus efectos calmantes, reparadores y suavizantes de las paredes mucosas del sistema digestivo.

La zanahoria cocida en la cocina es sin lugar a dudas uno de los ingredientes más versátiles que podemos encontrar.

Sus usos son diversos y variados, perfecta tanto en recetas saladas como dulces, tanto como acompañante o como ingrediente protagonista.

Ten siempre a mano en tu cocina este ingrediente que le dará a tus platos un toque exquisito y un gran valor nutricional.

4 personas

40 minutos

INGREDIENTES:

4 puñados abiertos de arroz meloso
800 gr. carne de pollo de coral en trozos pequeños
4 zanahorias
200 gr. calabaza pelada sin semillas
2 cebollas medianas de Figueres
6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas tomate frito  caserillo tipo Solis
1 cucharadita canela molida
granos pimienta negra
1 pastilla caldo de pollo
unas lascas de parmesano para acompañar
sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Salpimenta la carne de pollo.

Vierte 1, 5 litros de agua en un cazo y coloca sobre fuego. Añade la pastilla de caldo de pollo desmenuzada y deja calentar.

Vierte el aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia y deja calentar. Agrega los trozos de carne de pollo y sellarlos por todos los lados.

Mientras pela la cebolla y pícala. Echa la cebolla sobre la carne.

Remueve a menudo hasta que la cebolla coge color transparente.

Mientras se pocha la cebolla, pela la zanahorias y rallarlas por la parte grande. Corta la calabaza en dados.

Añade la zanahoria rallada en la cazuela y remueve hasta que la zanahoria empieza ablandar.

Ahora es el momento de añadir el tomate frito. Mezcla un par minutos. A continuación añade el arroz meloso y dorala ligeramente

Cubre los ingredientes con el caldo de pollo, remueve y deja cocinar.

A largo de cocción añade más caldo de pollo. Remueve de vez en cuando. Con 10 minutos antes de apartar la cazuela del fuego, añade la calabaza en dados. Remueve.

Mole granos pimienta negra y añade la canela molida. Remueve y deja que acabe de cocinar el grano de arroz.

Aparta la cazuela del fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir.

Si deseas, puedes añadir unas lascas de parmesano, le da un toque especial.


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4. ATÚN EN SALSA DE TOMATE

ATÚN EN SALSA DE TOMATE CON GUARNICIÓN DE ARROZ BLANCO

El atún es uno de los pescados azules más consumidos en España. Esta rico en ácidos  grasos Omega 3 que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y azúcar en sangre.
Las gambas no sólo están muy ricas, además son un alimento ideal cuando se quiere perder peso, porque además de tener muy pocas calorías son ricas en proteínas y contiene pocas grasas.

El arroz es muy utilizado también en la dieta mediterránea. En España se consume el arroz de diferentes formas, en paella, con bogavante, con pollo o incluso de postre, el dulce arroz con leche. También en Italia se consume un plato elaborado con arroz, el risotto que se caracteriza por su cremosidad.

El arroz es uno de los cereales que no tiene gluten por lo que es un buen alimento para las personas que padecen celiaquía. No obstante, hay que tener especial cuidado con algunos tipos de arroz procesados o refinados, que sí pueden llevar sustancias con gluten.

Entre los tipos de arroz libres de gluten están el arroz blanco o el arroz moreno.

El arroz es un alimento rico en fibra y una fuente de energía excepcional a la hora de entrenar. Dado que el arroz es abundante en hidratos de carbono, actúa como combustible para el cuerpo y ayuda en el funcionamiento normal del cerebro.

1 persona

18 minutos

INGREDIENTES:

150 gr. atún fresco en dados

50 gr. arroz

100 gr. colas de gambas peladas

1/2 vaso tomate frito

orégano seco molido

granos pimienta negra árabe

1 sobre azúcar moreno

1 diente ajo

2 cucharas aceite de oliva virgen extra

1 cucharada piñones 

 unas hojas frescas para la ensalada 

sal gruesa

PREPARACIÓN:
Vierte medio litro de agua en un cazo y espolvorea una pizca de sal gruesa. Cuando el agua empieza hervir, echa el arroz, remueve y deja cocer 18 minutos.

Pasado este tiempo, vierte el arroz con el agua de cocción en un colador. Guarda templado.

Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén y coloca sobre fuego. Cuando esta caliente, echa el ajo picado y espolvorea una pizca sal gruesa. Coloca el atún cortado en dados y las colas de gambas. Deja cocinar 2 minutos.

Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén y coloca sobre fuego. Cuando esta caliente, echa el ajo picado y espolvorea una pizca sal gruesa. Coloca el atún cortado en dados y las colas de gambas. Deja cocinar 2 minutos. Dale la vuelta y deja cocinar un minuto más.

Echa el tomate frito. Espolvorea el orégano seco molido, muele granos pimienta negra árabe y espolvorea el azúcar moreno. Remueve a menudo unos instantes.

Aparta la sartén del fuego y emplatar. Reparte el arroz en un aro de cocina sobre un plato. Añade el atún con las gambas y riega con la salsa. Esparcir los piñones por encima. Acompañar el plato con una mezcla de hojas para la ensalada.
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