GUISO OTOÑAL CON TOFU, ALCACHOFAS Y CASTAÑAS - VEGGIE
Las castañas esta recomendadas para la anemia y la depresión, y actúa como reconstituyente tras un gran desgaste físico.
Asadas, crudas, cocidas o como guarnición, la castaña es un fruto seco con muchas posibilidades en la cocina.
INGREDIENTES:
200 gr. tofu ahumado cortado en dados
200 gr. castañas pelada
8 alcachofas limpias cortadas en cuartos
2 puerros solo la parte blanco picado
4 tomates grandes peladas picadas
3 cucharas aceite de oliva virgen extra
1 limón cortado en rodajas sin pepitas
1/4 vaso vino blanco seco
1 cucharadita miel o sirope de agave
1 cucharadita hierbas aromáticas Provenzal
1 manojo perejil fresco
granos pimienta negra
sal rosa de Himalaya
PREPARACIÓN:
Pochar el puerro en el aceite de oliva virgen extra con una pizca sal rosa de Himalaya al gusto. Agregar los tomates y mezclar unos 10 minutos. Añadir el tofu, las alcachofas y las castañas. Mezclar un par de minutos y después regar con el vino blanco. Dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol.
Añadir la miel o sirope de agave, las rodajas de limón y las hierbas aromáticas Provenzal. Cubrir con agua y dejar cocer hasta que se reduzca el líquido 3/4. Añadir el perejil, la pimienta negra recién molida y rectifique de sal. Deja cocinar un par de minutos más y aparta la cazuela del fuego.
Sirve templado con perejil fresco picado espolvoreado por encima. Buen provecho!
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