GUISANTES DE LA HUERTA EN SALSA A LA MENTA Y HUEVO FRITO
2 personas
tiempo: 30 minutos
INGREDIENTES:
1,100 kg. guisantes tiernas en vainas bio
1 cebolla morada bio
1 diente de ajo bio
aceite de oliva virgen extra
caldo de pollo casero
granos pimienta negra
1 tallo menta fresca
1 cucharadita grande harina de espelta integral
sal gruesa de roca
2 huevos de coral
PREPARACIÓN:
Desgrana las vainas de guisantes.
Pela la cebolla morada y lava la menta, sacudir el exceso de agua y cortar en juliana.
Calienta 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añade la cebolla morada picada y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. Mezcla a menudo hasta que la cebolla empieza a tomar color dorado. Agrega los guisantes frescos y remueve.
Cubre con caldo casero y añade la menta picada. Rectifique de sal y deja cocinar 10 minutos. Mientras disuelven la harina de espelta integral en un poquito de agua fría. Agrega la harina disuelta sobre los guisantes y remueve enseguida. Si hace falta añade un poco más de caldo casero y rectifique de sal. Mole granos pimienta negra, remueve y deja cocinar 5 minutos más o hasta que los guisantes esta cocidos.
Aparta la sartén del fuego.
Fríe los huevos en un fondo de aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal.
Emplatar y buen provecho!!!
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