37. SOPA DE TOMATE CON LECHUGA ROMANA

SOPA DE TOMATE CON LECHUGA ROMANA

4 personas
Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES:

2 lechugas romanas
1 chirivía
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 tomate ensaladera
1 cebolla de Figueres
2 dientes de ajo
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
200 gr. tomate frito
2 cucharadas carne de ñoras
2 huevos grandes
granos pimienta negra
sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Pelar el tomate y picar junto con la cebolla. Trocear el pimiento verde. Pelar la chirivía y la zanahoria y rallar por la parte grande.



Colocar una olla sobre fuego y añadir el aceite de oliva virgen extra. Cuando esta caliente pero que no humear, echa la cebolla picada y espolvorea una pizca de sal gruesa. Mezclar a menudo hasta que la cebolla empieza a cambiar de color. Sigue añadiendo la chirivía y la zanahoria rallada. Mezclar unos 5 minutos más. A continuación añade el tomate y sigue removiendo a menudo hasta que desaparese el agua que suelta el tomate.



Ahora es el momento de añadir el tomate frito y la carne de ñoras. Mezclar un minuto más y cubre con 2 litros de agua. Tapar y dejar cocinar 15 minutos.



Mientras lavarla lechuga hoja por hoja y dejar escurrir y después cortar en juliana.



Agregar la lechuga cortada en la olla y remueve. Dejar cocinar 10 minutos más mientras rectifique de salpimienta.



Apartar la olla del fuego. Cascar los huevos en un bol y romper un poco con un tenedor. Verter los huevos en la olla y remover solo una vez en forma de cruz y listo para servir.

#cocinarconjorgette#lechuga#sopas#

27. TARTA DE QUESO Y ARÁNDANOS

Los arándanos son una baya, una fruta conocida dentro de la familia de “frutas del bosque” en la que se encuentran otras frutas de pequeño tamaño como  la mora, la grosella y la frambuesa.
Este fruto, mejoran la visión, potencia el sistema inmunológico, mejora la memoria, reduce el colesterol, previene infecciones urinarias, controla la tensión arterial y te ayuda en la recuperación física.

TARTA DE QUESO Y ARÁNDANOS CON BASE DE GALLETAS

8 personas
tiempo: 1 h. 30 min.

INGREDIENTES:

Para la base:
2 paquetes galletas María integral
100 gr. mantequilla blanda

Para el relleno:
4 huevos medianos
200 gr. azúcar blanco
300 gr. queso para untar
200 gr. queso mascarpone
200 ml. leche desnatada
100 gr. harina común
50 gr. mantequilla
1 esencia de ron
2 sobres azúcar vainilla
200 gr. arándanos frescos
una pizca sal fina iodada marina
azúcar glas para el toque final

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 180 grade con 10 minutos antes.

La base:
Triturar las galletas con un picador. Añadir la mantequilla blanda sobre las galletas picadas y remover bien. Coloca las galletas  en el fondo de un molde desmontable. Con los dedos, presiona la masa empujando hasta subir en las paredes del molde. Hornea la basé 5 minutos.



El relleno:
Colocar una cazuela sobre fuego y añadir la mantequilla. Deja derretir junto a la leche pero que no llegue a hervir. Aparta del fuego y deja entibiar. Agrega el queso requesón y el queso para untar.
Mezcla bien los ingredientes hasta la incorporación total del queso. Agrega la esencia de ron.



A continuación, añade los dos sobres de azúcar vainilla y vuelven a mezclar.



Casca los huevos separando las claras de las yemas. En el bol con las yemas, añade el azúcar blanco y remueve hasta obtener una crema blanquecina.



Monta las claras a punto de nieve suave con una pizca de sal fina marina.



Incorpora las yemas con el azúcar en la leche con los quesos. Remueve y añade la harina. Sigue removiendo hasta incorporar bien la harina, sin grumos. Por ultimo, incorpora las claras de huevo realizando movimientos lentos y envolventes.



Sale una masa liquida algo espesa. Verte la masa sobre la basé de galletas. Reparte por encima los arándanos lavados y bien escurridos. Mete el molde en el horno para 45 - 50 minutos. Antes de sacar del horno, proba con un palillo si la tarta esta cocida sino deja que se acabe de cocinar.



Sacar el molde del horno y dejar enfriar y después desmoldar. Antes de servir, tamiza la superficie de la tarta con azúcar glas. Buen provecho!!!



#cocinarconjorgette#arándanos#queso#ron#

24.HUEVOS FRITOS CON QUESO GRIEGO Y MASA DE MAÍZ

HUEVOS FRITOS CON QUESO GRIEGO Y MASA DE MAÍZ - PLATO ÚNICO

2  personas
20 minutos

INGREDIENTES:

4 huevos de coral
200 gr. queso griego tipo Feta
100 ml. nata espesa
1 taza harina de maíz
3 tazas de agua
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Verte el agua en una cazuela. Coloca la cazuela sobre fuego y deja que hierva. Agrega una cucharadita sal gruesa de roca y espolvorear una pizca harina de maíz.



Algunos ingredientes en la fotos como: la harina de maíz, la nata espesa y el queso griego tipo Feta.



Cuando el agua empieza hervir, añade poco a poco la harina de maíz, removiendo constantemente con una varilla. Cuando empieza espesar y no saltar tanto, baja el fuego a la mitad y sigue removiendo hasta que la masa empieza desprender de los paredes de la cazuela. Verte la masa en un plato y reserva.



Verte un fondo de aceite de oliva virgen extra en una sartén y deja calentar sobre fuego. Casca los huevos den uno en uno, espolvorea una pizca de sal gruesa de roca y deja cocinar la clara.



Reparte la masa de maíz, los huevos con el aceite de freír, el queso griego y la nata en platos individuales. Sirve de inmediato. Buen provecho!



#cocinarconjorgette#huevosdecoral#queso#

13.TORTILLA DE ESPÁRRAGOS SILVESTRE

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS SILVESTRE Y PATATA

4 personas
30 min.

INGREDIENTES:

200 gr. espárragos silvestre limpios y rotos en trozos
5 huevos de coral
1 cebolla de Figueres de la huerta
2 patatas medianas
aceite de oliva virgen extra
caldo de pollo
unos granos pimienta negra
sal gruesa

PREPARACIÓN:

Pelar la cebolla y picar. Pochar en tres cucharadas aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal, mientras remueves a menudo.



Pela las patatas y córtalas en dados no muy grandes. Echa la patata sobre la cebolla pochada. Remueve a menudo hasta que la patata estén medio echas.



Casca los huevos en un bol. Agrega las hierbas aromáticas, una pizca de sal, el jengibre en polvo y muele unos granos pimienta negra. Emulsiona bien con un tenedor. Reserva.



A continuación, agrega el espárragos y cubre con caldo de pollo. Deja cocinar hasta que desaparezca el caldo.

 

Echa las hortalizas cocidas sobre los huevos y mezcla bien. Vuelven la mezcla en la sartén y deja cuajar.Cuando los bordes empiezan a tomar color dorado, con la ayuda de un plato, dale la vuelta a la tortilla. Deslizala en la sartén y dejar cuajar por otro lado.



Sirve la tortilla en un plato y acompaña con la mayonesa. Sirve la tortilla mejor en frio. Buen provecho!!!



#cocinarconjorgette#tortilla#espárragos#silvestre#