4. ATÚN EN SALSA DE TOMATE

ATÚN EN SALSA DE TOMATE CON GUARNICIÓN DE ARROZ BLANCO

El atún es uno de los pescados azules más consumidos en España. Esta rico en ácidos  grasos Omega 3 que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y azúcar en sangre.
Las gambas no sólo están muy ricas, además son un alimento ideal cuando se quiere perder peso, porque además de tener muy pocas calorías son ricas en proteínas y contiene pocas grasas.

El arroz es muy utilizado también en la dieta mediterránea. En España se consume el arroz de diferentes formas, en paella, con bogavante, con pollo o incluso de postre, el dulce arroz con leche. También en Italia se consume un plato elaborado con arroz, el risotto que se caracteriza por su cremosidad.

El arroz es uno de los cereales que no tiene gluten por lo que es un buen alimento para las personas que padecen celiaquía. No obstante, hay que tener especial cuidado con algunos tipos de arroz procesados o refinados, que sí pueden llevar sustancias con gluten.

Entre los tipos de arroz libres de gluten están el arroz blanco o el arroz moreno.

El arroz es un alimento rico en fibra y una fuente de energía excepcional a la hora de entrenar. Dado que el arroz es abundante en hidratos de carbono, actúa como combustible para el cuerpo y ayuda en el funcionamiento normal del cerebro.

1 persona

18 minutos

INGREDIENTES:

150 gr. atún fresco en dados

50 gr. arroz

100 gr. colas de gambas peladas

1/2 vaso tomate frito

orégano seco molido

granos pimienta negra árabe

1 sobre azúcar moreno

1 diente ajo

2 cucharas aceite de oliva virgen extra

1 cucharada piñones 

 unas hojas frescas para la ensalada 

sal gruesa

PREPARACIÓN:
Vierte medio litro de agua en un cazo y espolvorea una pizca de sal gruesa. Cuando el agua empieza hervir, echa el arroz, remueve y deja cocer 18 minutos.

Pasado este tiempo, vierte el arroz con el agua de cocción en un colador. Guarda templado.

Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén y coloca sobre fuego. Cuando esta caliente, echa el ajo picado y espolvorea una pizca sal gruesa. Coloca el atún cortado en dados y las colas de gambas. Deja cocinar 2 minutos.

Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén y coloca sobre fuego. Cuando esta caliente, echa el ajo picado y espolvorea una pizca sal gruesa. Coloca el atún cortado en dados y las colas de gambas. Deja cocinar 2 minutos. Dale la vuelta y deja cocinar un minuto más.

Echa el tomate frito. Espolvorea el orégano seco molido, muele granos pimienta negra árabe y espolvorea el azúcar moreno. Remueve a menudo unos instantes.

Aparta la sartén del fuego y emplatar. Reparte el arroz en un aro de cocina sobre un plato. Añade el atún con las gambas y riega con la salsa. Esparcir los piñones por encima. Acompañar el plato con una mezcla de hojas para la ensalada.
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3. PROVOLONE CON AGUACATE Y PIÑONES

PROVOLONE CON AGUACATE Y PIÑONES

Como todos sabemos, que comer un buen desayuno, cargamos las pilas, para empezar el día con mucha alegría y sin tener ansiedad para comer a todo rato. También como una cena ligera.
El queso Provolone es fuente de calcio, para mantener los huesos en forma.
El aguacate se ha convertido en un alimento muy popular entre las personas que cuida su salud. Se emplea en todo tipo de platos gracias a su buen sabor y textura. Los aguacates  son muy nutritivos y contiene una amplia variedad de nutrientes, vitaminas y minerales.
Los piñones  son ricos en el ácido graso  Omega 6 y Omega 3, fundamentales para cuidar nuestro sistema cardiovascular y la salud de nuestro cerebro.

1 persona
10 minutos

Ingredientes:
medio aguacate grande maduro pero firme
1 rodaja queso Provolone italiano Grill
1 tomate pera
1 cucharada piñones
1/2 lima
aceite de oliva virgen extra de buena calidad
sal gris gruesa Guérande o común

Modo de presentación :
Lava el tomate con agua fría bajo el grifo. Seca el tomate con un trapo limpio de cocina.
Con la ayuda de una cuchara, saca la pulpa de aguacate y colócala en la tabla de cortar. Corta la pulpa de aguacate en laminas.
Exprimir el zumo de lima y rocía las laminas de aguacate.
Calentar una sartén sin añadir grasa.  Coloca en la sartén el queso Provolone y deja tostar. Dale la vuelta con la ayuda de una espátula para que se dore por otro lado.
Mientras coloca las laminas de aguacate y el tomate cortado en dos en un plato, dejando sitio para el queso.
Esparcir los piñones por encima de las laminas de aguacate.
Rocia el tomate y las las laminas de aguacate con un hilito aceite de oliva virgen extra.
Coloca el queso en el plato.
Como el queso contiene mucha sal es aconsejable no espolvorear les crudites con sal.
Decora a tu gusto. Yo utilice una rodaja de lima cortada en media luna.
Acompañar con un trozo de pan y listo.

5. PASTELITOS DE MASA FILO CON REQUESON

PAQUETITOS DE MASA FILO CON REQUESON

Hola! Muy buenos días! Hoy os quiero sorprender con estos pstelitos fácil de hacer, crujientes y deliciosos. Manos a la obra!

 4 personas
50 minutos

INGREDIENTES:
250 gr. masa filo
4 huevos
400 gr. queso requeson
1 vasito azúcar blanco
1 sobre azúcar vainilla
la piel rallada de un limón
la piel rallada de una lima
aceite de oliva virgen extra
una pizca sal fina
4 cucharadas mermelada a tu gusto para acompañar
unos brotes frescos de Poleo Menta, Melissa o Menta para decorar

PREPARACIÓN:
Echa el queso requeson en un bol grande.
 Añade el azúcar,  la piel de limón y lima y el azúcar vainilla. Espolvorea una pizca de sal fina y homogénea bien los ingredientes.

Mientras enciende el horno a 200 grados, fuego abajo y arriba.

Extender las hojas de masa filo sobre un trapo de cocina húmedo.

Pintar la masa con la ayuda de una brocha, con agua, aceite de oliva, mantequilla o leche las capas individuales de masa y colocarlas una encima de otra.

A continuación engrasa una bandeja apta para el horno con aceite utilizando la misma brocha o papel sulfurizado.

Corta la masa filo en cuatro trozos. En medio de cada trozo, reparte la masa de queso requeson.
Sellar los lados más anchos y cerrar el paquete con los dos bordes restantes hacia dentro
Distribuir los paquetitos de masa filo rellenos de queso requeson en la bandeja previamente engrasada. Pasa la misma brocha con aceite, mantequilla, agua o leche por encima de los paquetitos.

Hornear los paquetitos unos 30 minutos. 10 minutos antes  de que finalice el tiempo de horneado, sacar la bandeja del horno con un guante de cocina. Pinchalar con la brocha  con huevo batido.

Pasado este tiempo, sacar la bandeja del horno, con la ayuda del guante.

Con una espátula, coloca los pastelitos en 4 platos y deja templar.

Decora con fruta del temporada y una cuchara para cada plato de mermelada que más de gusten y unos brotes tiernos de Poleo Menta, Melissa o Menta.

Si tenéis al mano, podéis añadir unas almendras picadas por encima de los paquetitos, cuando falta 10 minutos para acabar de hornear.

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