18.ALUBIA ROJA CON CHORIZO

ALUBIAS ROJAS CON CHORIZO ESPECIADAS

Las alubias rojas se diferencian desde un punto de vista nutricional de las alubias blancas o negras en su alto contenido en hierro, un mineral ideal para la prevención de la anemia, por lo que además son unas legumbres especialmente aconsejadas en mujeres con la menstruación.

2 personas
tiempo 30 min.

INGREDIENTES:

1 bote alubias rojas cocida
50 gr. chorizo
200 gr. vainas de haba
1 tallo romero tierno
4 tallos orégano tierno
1 diente de ajo
1 mini cebolla de Figueres
aceite de oliva virgen extra
granos pimienta negra
comino en polvo
raíz de jengibre seco rallado
sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Saca las alubias rojas del bote en un colador. Aclara con agua fría bajo el grifo para eliminar los conservantes. Desgrana las vainas de haba y pica el orégano y el romero tierno.



Pica la cebolla y pochala en 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal gruesa de roca. Añade el chorizo en dados y dale unas vueltas. Por ultimo añade las habas desgranado, las alubias rojas bien escurridas, el orégano y el romero. Cubre con agua y deja reducir.
           


Aparta del fuego y sirve. Decora a tu gusto. Buen provecho!!!



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11.MACARRONES CON HORTALIZAS Y CARNE PICADA

MACARRONES CON HORTALIZAS Y CARNE PICADA

2 personas
35 minutos

INGREDIENTES:

180 gr. macarrones tipo plumas Gallo
4 zanahorias grandes
200 gr. calabaza pelada sin semillas
150 gr. carne mixta picada de ternera y cerdo
1 cebolla mediana de Figueres
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
1 chupito Scotch Whisky
3 cucharadas tomate frito estilo casero tipo Solis
1 cucharadita cúrcuma molida
1 cucharadita curry molido
1 pizca nuez moscada molida
1 pizca raíz de jengibre molido
granos pimienta negra
1 hoja laurel seco
sal gruesa marina
2 cucharadas colmadas queso 4 quesos fin rallado
perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN:

Verte 2 litros de agua en una cazuela. Coloca la cazuela sobre fuego. Añade una pizca de sal gruesa, unas gotas de aceite y la hoja de laurel seca. Cuando el agua empieza hervir, añade los macarrones, remueve y deja cocinar conform las instrucciones del paquete.

Cuando la pasta está cocida en su punto, aparta la cazuela del fuego y verte la pasta en un colador. Aclara con agua fría bajo el grifo aparta la hoja de laurel y deja escurrir.

Mientras limpia las zanahorias y córtalas en rodajas.  Corta la calabaza en dados pequeños. Pela y pica la cebolla y el ajo.

Coloca una cazuela amplia sobre fuego. Echa 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra y deja calentar. Agrega la cebolla picada y la zanahoria en rodajas. Espolvorea una pizca de sal gruesa y remueve a menudo unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, añade la carne picada y remueve hasta cambiar de color.
Añade la calabaza y sigue mezclando

Echa el tomate frito y remueve 2 minutos más.

Condimenta con la cúrcuma, el curry, el jengibre, la nuez moscada y mole granos pimienta negra. Remueve.

Añade el ciupito de schoth whitski y deja evaporar el alcohol.

Cubre con agua y deja cocinar. Cuando empieza hervir, rectifique de sal y deja cocinar hasta que la verdura esta cocida y la salsa a reducido a la mitad.

Añade la pasta cocida y remueve unos instantes. Aparta la cazuela del fuego.

Reparte los macarrones en dos platos. Espolvorea el queso 4 quesos fin rallado y decora con hojas de perejil fresco.

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4. ATÚN EN SALSA DE TOMATE

ATÚN EN SALSA DE TOMATE CON GUARNICIÓN DE ARROZ BLANCO

El atún es uno de los pescados azules más consumidos en España. Esta rico en ácidos  grasos Omega 3 que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y azúcar en sangre.
Las gambas no sólo están muy ricas, además son un alimento ideal cuando se quiere perder peso, porque además de tener muy pocas calorías son ricas en proteínas y contiene pocas grasas.

El arroz es muy utilizado también en la dieta mediterránea. En España se consume el arroz de diferentes formas, en paella, con bogavante, con pollo o incluso de postre, el dulce arroz con leche. También en Italia se consume un plato elaborado con arroz, el risotto que se caracteriza por su cremosidad.

El arroz es uno de los cereales que no tiene gluten por lo que es un buen alimento para las personas que padecen celiaquía. No obstante, hay que tener especial cuidado con algunos tipos de arroz procesados o refinados, que sí pueden llevar sustancias con gluten.

Entre los tipos de arroz libres de gluten están el arroz blanco o el arroz moreno.

El arroz es un alimento rico en fibra y una fuente de energía excepcional a la hora de entrenar. Dado que el arroz es abundante en hidratos de carbono, actúa como combustible para el cuerpo y ayuda en el funcionamiento normal del cerebro.

1 persona

18 minutos

INGREDIENTES:

150 gr. atún fresco en dados

50 gr. arroz

100 gr. colas de gambas peladas

1/2 vaso tomate frito

orégano seco molido

granos pimienta negra árabe

1 sobre azúcar moreno

1 diente ajo

2 cucharas aceite de oliva virgen extra

1 cucharada piñones 

 unas hojas frescas para la ensalada 

sal gruesa

PREPARACIÓN:
Vierte medio litro de agua en un cazo y espolvorea una pizca de sal gruesa. Cuando el agua empieza hervir, echa el arroz, remueve y deja cocer 18 minutos.

Pasado este tiempo, vierte el arroz con el agua de cocción en un colador. Guarda templado.

Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén y coloca sobre fuego. Cuando esta caliente, echa el ajo picado y espolvorea una pizca sal gruesa. Coloca el atún cortado en dados y las colas de gambas. Deja cocinar 2 minutos.

Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén y coloca sobre fuego. Cuando esta caliente, echa el ajo picado y espolvorea una pizca sal gruesa. Coloca el atún cortado en dados y las colas de gambas. Deja cocinar 2 minutos. Dale la vuelta y deja cocinar un minuto más.

Echa el tomate frito. Espolvorea el orégano seco molido, muele granos pimienta negra árabe y espolvorea el azúcar moreno. Remueve a menudo unos instantes.

Aparta la sartén del fuego y emplatar. Reparte el arroz en un aro de cocina sobre un plato. Añade el atún con las gambas y riega con la salsa. Esparcir los piñones por encima. Acompañar el plato con una mezcla de hojas para la ensalada.
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