La calabaza es una de las hortalizas con mayor versatilidad y menor aporte calorico. La puedes incluir en el menú semanal para toda la familia y utilizarla tanto en recetas dulces como en saladas. Es un alimento nutritivo y ligero indicado hasta para la dieta de los más pequeños.
Si tu objetivo es adelgazar, un estilo de vida saludable y una dieta equilibrada rica en alimentos como la calabaza te ayudará a alcanzar tu meta.
Tiene un efecto saciante por su alto contenido en agua y fibra vegetal.
Su alto contenido en fibra ayuda a mejorar el tránsito intestinal y otros problemas relacionados con la digestión.
Sus vitaminas y minerales estimulan la diuresis y alivian las molestias causadas por la retención de líquidos: pesadez, hinchazón.
1 persona
35 minutos
INGREDIENTES:
180 gr. bacalao con espinas y esqueleto
2 patatas medianas
100 gr. calabaza sin piel y semillas
1 yema de huevo cocida
1 cebolleta tallo fino
1 diente de ajo
unas 10 altramuces tipo Olivartis en conserva
aceite de oliva virgen extra
sal rosa gruesa de Himalaya
sal gruesa marina
medio limón
PREPARACIÓN:
Lava las patatas y colocalas en una cazo. Coloca el cazo sobre fuego. Agrega una pizca de sal gruesa marina. Deja cocinar 20 minutos. Prueba con un palillo si esta cocidos.
Aparta el cazo del fuego y retira el agua de cocción. Deja enfriar y después quita la piel.
Mientras, coloca la calabaza en otro cazo, cubre con agua y deja cocinar hasta que esta a punto. Cuidar que se cuece muy rápido. Aparta el cazo del fuego y retira el agua de cocción. Deja enfriar.
Coloca el bacalao con el esqueleto en una cazuela. Añade el ajo golpeado, una pizca de sal gruesa marina y cubre con agua. Deja cocinar 5 minutos. Escurre el agua de cocción y deja enfriar.
Separa la carne de bacalao de el esqueleto y las espinas.
Corta las patatas en rodajas y la calabaza en laminas. Coloca las patatas por los lados del borde de un plato. Encima coloca las laminas de calabaza.
Pela las altramuces. Colocalas entre las laminas de calabaza. En medio del plato coloca el bacalao desmigado. Añade la yema de huevo rota en dos trozos y la cebolleta fin cortada por encima de los ingredientes.
Mole sal gruesa rosa de Himalaya y rocía con un hilito de aceite de oliva virgen extra.
Acompaña la ensalada con el zumo de limón exprimido en el momento.
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