18.ALUBIA ROJA CON CHORIZO

ALUBIAS ROJAS CON CHORIZO ESPECIADAS

Las alubias rojas se diferencian desde un punto de vista nutricional de las alubias blancas o negras en su alto contenido en hierro, un mineral ideal para la prevención de la anemia, por lo que además son unas legumbres especialmente aconsejadas en mujeres con la menstruación.

2 personas
tiempo 30 min.

INGREDIENTES:

1 bote alubias rojas cocida
50 gr. chorizo
200 gr. vainas de haba
1 tallo romero tierno
4 tallos orégano tierno
1 diente de ajo
1 mini cebolla de Figueres
aceite de oliva virgen extra
granos pimienta negra
comino en polvo
raíz de jengibre seco rallado
sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Saca las alubias rojas del bote en un colador. Aclara con agua fría bajo el grifo para eliminar los conservantes. Desgrana las vainas de haba y pica el orégano y el romero tierno.



Pica la cebolla y pochala en 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal gruesa de roca. Añade el chorizo en dados y dale unas vueltas. Por ultimo añade las habas desgranado, las alubias rojas bien escurridas, el orégano y el romero. Cubre con agua y deja reducir.
           


Aparta del fuego y sirve. Decora a tu gusto. Buen provecho!!!



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