TORTILLA DE ESPÁRRAGOS SILVESTRE Y PATATA
4 personas
30 min.
INGREDIENTES:
200 gr. espárragos silvestre limpios y rotos en trozos
5 huevos de coral
1 cebolla de Figueres de la huerta
2 patatas medianas
aceite de oliva virgen extra
caldo de pollo
unos granos pimienta negra
sal gruesa
PREPARACIÓN:
Pelar la cebolla y picar. Pochar en tres cucharadas aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal, mientras remueves a menudo.
Pela las patatas y córtalas en dados no muy grandes. Echa la patata sobre la cebolla pochada. Remueve a menudo hasta que la patata estén medio echas.
Casca los huevos en un bol. Agrega las hierbas aromáticas, una pizca de sal, el jengibre en polvo y muele unos granos pimienta negra. Emulsiona bien con un tenedor. Reserva.
A continuación, agrega el espárragos y cubre con caldo de pollo. Deja cocinar hasta que desaparezca el caldo.
Echa las hortalizas cocidas sobre los huevos y mezcla bien. Vuelven la mezcla en la sartén y deja cuajar.Cuando los bordes empiezan a tomar color dorado, con la ayuda de un plato, dale la vuelta a la tortilla. Deslizala en la sartén y dejar cuajar por otro lado.
Sirve la tortilla en un plato y acompaña con la mayonesa. Sirve la tortilla mejor en frio. Buen provecho!!!
#cocinarconjorgette#tortilla#espárragos#silvestre#
No hay comentarios:
Publicar un comentario