RISOTTO DE CALABAZA Y ZANAHORIA CON CARNE DE POLLO
La zanahoria cocida o al vapor es perfecta para paliar problemas digestivos, úlceras estomacales, gastritis, etc... gracias a sus efectos calmantes, reparadores y suavizantes de las paredes mucosas del sistema digestivo.
La zanahoria cocida en la cocina es sin lugar a dudas uno de los ingredientes más versátiles que podemos encontrar.
Sus usos son diversos y variados, perfecta tanto en recetas saladas como dulces, tanto como acompañante o como ingrediente protagonista.
Ten siempre a mano en tu cocina este ingrediente que le dará a tus platos un toque exquisito y un gran valor nutricional.
4 personas
40 minutosINGREDIENTES:
4 puñados abiertos de arroz meloso
800 gr. carne de pollo de coral en trozos pequeños
4 zanahorias
200 gr. calabaza pelada sin semillas
2 cebollas medianas de Figueres
6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas tomate frito caserillo tipo Solis
1 cucharadita canela molida
granos pimienta negra
1 pastilla caldo de pollo
unas lascas de parmesano para acompañar
sal gruesa de roca
PREPARACIÓN:
Salpimenta la carne de pollo.
Vierte 1, 5 litros de agua en un cazo y coloca sobre fuego. Añade la pastilla de caldo de pollo desmenuzada y deja calentar.
Vierte el aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia y deja calentar. Agrega los trozos de carne de pollo y sellarlos por todos los lados.
Mientras pela la cebolla y pícala. Echa la cebolla sobre la carne.
Remueve a menudo hasta que la cebolla coge color transparente.
Mientras se pocha la cebolla, pela la zanahorias y rallarlas por la parte grande. Corta la calabaza en dados.
Añade la zanahoria rallada en la cazuela y remueve hasta que la zanahoria empieza ablandar.
Ahora es el momento de añadir el tomate frito. Mezcla un par minutos. A continuación añade el arroz meloso y dorala ligeramente
Cubre los ingredientes con el caldo de pollo, remueve y deja cocinar.
A largo de cocción añade más caldo de pollo. Remueve de vez en cuando. Con 10 minutos antes de apartar la cazuela del fuego, añade la calabaza en dados. Remueve.
Mole granos pimienta negra y añade la canela molida. Remueve y deja que acabe de cocinar el grano de arroz.
Aparta la cazuela del fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Si deseas, puedes añadir unas lascas de parmesano, le da un toque especial.
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