8 personas
30 minutos
INGREDIENTES:
350 gr. moras frescas
200 gr. queso fresco sin lactosa tipo Philadelphia
200 gr. nata líquida sin lactosa
250 gr. leche sin lactosa
200 gr. azúcar blanco
9 láminas gelatina neutra
1 sobre azúcar vainilla
aceite de girasol para el molde
Para la base:
30 galletas integrales sin lactosa
leche sin lactosa
fruta variada del bosque para decorar
PREPARACIÓN:
LA BASE:
Coloca unas galletas in en la tabla de cortar y pasa un rodillo hasta que las aplastas bien.
Echa las galletas en un cuenco. Sigue aplastando las galletas restante. Colocalas sobre las demás galletas.
Verte por cucharas la leche sin lactosa, mientras remueve con una cuchara. Tienen que estar medio mojadas.
Unta un molde desmontable con aceite de girasol.
Echa la masa de galletas y presiona bien en el fondo del molde.Mete el molde para una hora en la nevera.
CREMA DE MORAS:
Vierte medio vaso de agua en un cazo y colocala sobre fuego. Agrega el azúcar blanco y remueve con una cuchara hasta que esta disuelto. Deja cocinar 5 minutos.
Lava las moras con agua fría y deja escurrir.
Echa las moras el el almíbar y deja cocinar 10 minutos. Pasado este tiempo, aparta el cazo del fuego y deja templar.
Tritura con un brazo batidor hasta obtener un batido fino. Pasa el batido por un colador de malla fina (opcional) para eliminar las semillas.
Hidrata las láminas de gelatina en agua fría 3 minutos.
Vierte la leche sin lactosa en un cazo y deja calentar. Cuando esta a punto de hervir, aparta el cazo del fuego y echa la gelatina hidratada y bien escurrida. Remueve hasta que esta bien disuelta.
Echa el queso sin lactosa tipo Philadelphia, la nata sin lactosa, el azúcar vainilla y la leche con la gelatina en el vaso batidor. Agrega el batido de moras y tritura.
Saca el molde de la nevera y vierte la crema de queso y moras sobre la base de galletas.
Guarda en la nevera unas 6 horas o de hoy a la mañana antes de servir. decora con frutos de bosque.
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