ATÚN CONGELADO EN SALSA CON PURÉ DE ALUBIA BLANCA

DADOS DE ATÚN CONGELADO AL AJILLO CON PURÉ DE ALUBIA BLANCA

El atún se clasifica dentro de lo que denominamos pescado azul, dado su gran contenido en ácidos grasos omega-3, muy beneficiosos para nuestra salud. Entre otros nutrientes, nos aporta proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, magnesio y fósforo. Entre los beneficios que aporta a nuestro organismo, destacan:

• Disminuye el colesterol y los triglicéridos, protegiendo nuestro sistema cardiovascular.
• Contribuye al buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso y nuestras defensas.
• Su consumo es beneficioso para la salud de nuestros huesos, pues nos aporta vitamina D y calcio.
• Previene y combate la anemia por su contenido en hierro.

2 personas
Tiempo: 25 minutos

INGREDIENTES:

650 gr. atún congelado en dados
200 gr. alubia blanca cocida
3 dientes de ajo
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
medio limón
pimentón ahumado de la Vera
granos pimienta negra
tallos de orégano fresco
1 cucharadita harina integral
caldo de pescado
sal gruesa marina

PREPARACIÓN:

Descongelar el atún con antelación. Aclarar con agua fría y dejar escurrir en un colador. Para eliminar el exceso de agua, colocar los dados de atún sobre papel de cocina y envolver para 5 minutos. Pasado este tiempo, retirar con cuidado el papel, ahora estará listo para cocinar. En la foto los ingredientes que utilice.



Pelar los dientes de ajo y cortar en laminas.

Coloca las alubias cocidas en el vaso batidor. Agrega 1 cucharada aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, mole granos pimienta negra y añade una pizca de sal. Tritura con un brazo batidor hasta obtener un puré fino. Rezerva.



Verte 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y colocar sobre fuego. Cuando el aceite esta caliente pero que no llegue a humear, agrega el ajo en laminas y remueve hasta que empieza cambiar de color.

A continuación agrega el atún en dados y remueve hasta que se dore por todos los lados. Añade el zumo de limón exprimido y mole granos pimienta negra. Vuelven a remover.



Verte el vaso caldo de pescado y deja cocinar a fuego suave. Agrega la harina disuelta y deja que ligue la salsa.

Aparta la sartén del fuego y reparte los dados de atún con la salsa en platos individuales. Acompañar con el puré de alubia blanca y y decora con unos brotes de orégano fresco. Espolvorea una pizca pimentón ahumado de la Vera y buen provecho!



#cocinarconjorgette#atún#harinaintegral#orégano#

31. PANKACHES INTEGRALES

PANCAKES INTEGRALES

4 personas
30 minutos

INGREDIENTES:
3 huevos pequeños o 2 grandes
1 cucharada colmada azúcar moreno integral
1 sobre azúcar vainilla
una pizca levadura seca
una pizca sal fina iodada marina
aceite para freír
harina integral
1 taza y medio agua fría

PREPARACIÓN:

Cascar los huevos en un bol. Agregar el azúcar moreno integral, la levadura seca, la sal fina y el azúcar vainilla. Remueve con una varilla. Agrega el agua fría y vuelven a remover.



A continuación agrega la harina y sigue mezclando hasta que no hay grumos. Deja reposar 10 minutos.



Colocar una sartén pequeña sobre el fuego y añadir un hilito de aceite. Cuando esta bien caliente, agrega un caso de la masa y deja cocinar por un lado. Cuando los bordes toma color tostado, dale la vuelta y deja cocinar por otro lado.



Sigue igual hasta acabar con la masa. Si la masa queda demasiado espesa, añade un poco más de agua fría.Colocar les pancakes una encima de otra. Comer tan cual con una taza de leche desnatado o con relleno que más os guste.



#cocinarconjorgette#harina integral#

21. GAROFAL CON HORTALIZAS Y CHORIZO

GARROFAL CON HORTALIZAS Y CHORIZO

2 personas
Tiempo: 30 min.

INGREDIENTES:

200 gr. pasta garrofal
70 gr. chorizo en tacos
1 calabacín
medio pimiento rojo
1 zanahoria
1 penca de apio con las hojas
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
2-3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
caldo de pollo casero
1 puñado uvas pasas sin semillas
sal gris Guerande

PREPARACIÓN:

Pelar y picar la cebolla. Verter el aceite de oliva virgen extra en una sartén y dejar calentar. Agregar la cebolla y espolvorear una pizca de sal gris Guerande. Mezcla den ves en cuando hasta que la cebolla empieza a cambiar de color.



Mientras se esta haciendo la cebolla, lavar y trocear las demás hortalizas.



Verter 2 l. de agua en una olla y colocar sobre fuego. Cuando empieza hervir, agregar una pizca de sal y la pasta. Remover y dejar cocinar conform las instrucciones del paquete.



Sigue añadiendo sobre la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria. Remover unos 3 minutos y añadir la penca de apio.Remover 2 minutos más.



Sigue añadiendo el calabacín, las uvas pasas, el chorizo y dale unas vueltas. Cubre con caldo de pollo casero.



 Agrega las hojas de apio picadas en juliana y deja cocinar hasta que las hortalizas esta cocidas y reduce el caldo.



Escurrir la pasta y aclarar con agua fría. Verter la pasta en un colador.  Echar la pasta sobre las hortalizas y el parmesano en polvo.


Remover hasta que la pasta esta bien empapada de sabores y sirve. Buen provecho!!!!



#cocinarconjorgette#pasta#parmesano#

30. HUMMUS DE ALUBIA BLANCA CON UMEBOSHI

HUMMUS DE ALUBIA BLANCA CON CIRUELA UMEBOSHI

También conocida como la ciruela mágica, la umeboshi es un fruto de origen japonés considerado por muchos como un superalimento al que se le atribuyen múltiples beneficios.

La umeboshi es básicamente una ciruela fermentada con sal marina, lo cual le da un sabor ácido y salado a la vez.

Gracias a su proceso de fermentación, ¡que puede durar hasta 2 años!, a la umeboshi se le atribuyen numerosas propiedades, aunque no todas ellas están probadas científicamente. Umeboshi: ¡propiedades muy interesantes!

Contiene una mayor proporción de proteínas y minerales que otras frutas, especialmente de calcio, hierro y fósforo.

Disminuye la acidez del estómago gracias a los ácidos presentes en el fruto. De hecho, acelera el movimiento intestinal y actúa como elemento laxante, lo cual la hace idónea para personas que sufren de estreñimiento.

Estimula el funcionamiento del hígado, pues los ácidos presentes en la ciruela nos ayudan a desintoxicar este órgano. Esta misma propiedad se aprecia en lo que tiene que ver con algunos desechos orgánicos y con el control de los niveles de colesterol en el organismo.

• Combate el cansancio y la fatiga crónica, que son dos consecuencias de la acumulación de ácidos en el organismo. Esto se produce, a su vez, por la ingesta excesiva de azúcares, harinas y alimentos de origen animal.
• Tiene un efecto alcalinizante en el pH de la sangre. Si consumimos esta ciruela de forma regular, podemos mantener los niveles óptimos de elementos alcalinos en el flujo sanguíneo. Con 10 gramos de umeboshi neutralizamos la acidez causada por 100 gramos de azúcar.
• Es el remedio ideal ante náuseas, vómitos y cefaleas, síntomas que reflejan los niveles de congestión del hígado.
• Ayuda a recuperar el apetito, ya que favorece la secreción de jugos gástricos en el organismo. Por eso mismo, se le atribuyen las cualidades de mejorar la función cardíaca y aumentar la vitalidad.

entrante
Tiempo: 10 minutos

INGREDIENTES:

200 gr. alubias blancas cocidas bien escurridas
1 ciruela Umeboschi
1 diente de ajo
2 cucharadas aceite de oliva virgen (no amargo)
granos 5 pimienta
medio calabacín tierno
un cuarto pimiento rojo

PREPARACIÓN:

 Coloca las alubias blancas cocidas en el vaso batidor. Agrega la ciruela Umeboshi sin hueso, el ajo pelado y el aceite de oliva virgen (no amargo). Tritura con un brazo batidor hasta obtener un puré fino. Coloca el humus en un bol y añade el calabacín y el pimiento rojo cortado a tu gusto. Mole granos 5 pimienta y buen provecho!




#cocinarconjorgette#hummus#Umeboschi#

29. PANCETA, PATATA Y PIMIENTOS DE PIQUILLO

PANCETA A LA PLANCHA CON PATATA COCIDA Y PIMIENTOS DE PIQUILLO CON ALIÑO DE ACEITE DE PEREJIL

2 personas
Tiempo: 30 minutos

INGREDIENTES:

4 patatas medianas
3 lonchas panceta con la corteza
5 pimientos de Piquillo
medio lima
granos pimienta negra
15 tallos perejil fresco
medio diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
una pizca azúcar moreno integral                                                                                                          sal fina

PREPARACIÓN:

Lavar las patatas y colocar en una olla. Cubrir bien con agua y colocar la olla sobre fuego. Cuando empieza a hervir, tapar, bajar el fuego a medias y dejar cocinar 20 minutos o hasta que las patatas esta cocidas.



Lavar el perejil, sacudir del agua y picar. Echar el perejil cortado en el vaso batidor y añadir 50 ml. aceite de oliva virgen extra, el zumo de lima, el ajo pelado y una pizca de sal fina. Tritura hasta obtener una aceite fino. Reserva.



Cortar los pimientos de Piquillo en juliana. Verter  un hilo de aceite en la sartén y deja calentar. Agregar el pimiento y espolvorea azúcar moreno integral.  Remueven unos minutos hasta que se carameliza el pimiento.



Calentar una plancha y freír la panceta espolvoreadas con pimienta negra y sal fina.



Pelar las patatas y cortar en dados irregulares. Colocar la patata en un bol y regar con aceite de perejil, moler granos pimienta negra y espolvorear una pizca de sal. Agregar encima el pimiento de Piquillo y después la panceta cortada en trozos. Regar con el aceite de perejil y buen provecho!!!

   

#cocinarconjorgette#panceta# Piquillo#

28. GIRASOLE RELLENOS DE ESPINACA Y ALBAHACA CON SALSA

GIRASOLES RELLENAS DE ESPINACA Y ALBAHACA EN SALSA CON CHISTORRA

2 personas
15 minutos

INGREDIENTES:
250 gr. girasoles pasta fresca rellenas de espinaca y albahaca
250 gr. chistorra
150 gr. nata espesa
sin sal
sin aceite

PREPARACIÓN:

Verte abundante agua en una olla y deja calentar sobre fuego. Cuando el agua empieza hervir, agrega la pasta y deja cocinar conform las instrucciones del envase.



Colocar una sartén sobre fuego y deja calentar, mientras corta la chistorra en rodajas. Echa las rodajas en la sartén y mezcla constantemente hasta que esta dorada. Con el aceite que suelta la chistorra es suficiente para este plato.



 Verte la nata espesa y  remueve unos instantes. Aparta la sartén del fuego.

Cuando la pasta esta cocida, vértela en un colador y deja escurrir. Reparte la pasta en dos platos.

Verte la salsa con la chistorra sobre la pasta y sirve.

#cocinarconjorgette#pasta#chistorra#