36. DESAYUNO SALUDABLE CON MOZZARELLA Y SEMILLAS

DESAYUNO SALUDABLE CON MOZZARELLA Y MEZCLA DE SEMILLAS

1 persona
10 minutos

INGREDIENTES:

1 bola mozzarella
1 Paraguaya o melocotón, albaricoque u nectarina
un puñado mezcla de semillas (girasol tostadas con sal, calabaza y almendras)
sirope de agave
un brote de menta

PREPARACIÓN:

Colocar la bola de queso mozzarella sobre papel de cocina y envolver como un paquete para suelta el suero sobrante. Quitar el papel de cocina y cortar la bola en dados.



Colocar la mozzarella en dados en un plato. Agregar la Paraguaya pelada cortada en gajos y espolvorear la mezcla de semillas y almendras por encima. Regar con sirope de agave al gusto y decorar con la menta. Buen provecho!!!!



#cocinarconjorgette#mozzarella#semillas#

ALBÓNDIGAS VEGETALES SOBRE ARROZ BLANCO

ALBÓNDIGAS VEGETALES SOBRE ARROZ BLANCO

4 personas
Tiempo:

INGREDIENTES:

Albóndigas:
1 tarro col en juliana encurtido
2 zanahorias ralladas
2 manzanas sin piel ralladas
1 patata grande sin piel rallada
1 cebolla grande sin piel rallada
1 huevo
pan rallado
aceite de girasol para freír
leche
sal gruesa

Guarnición:

1 taza con arroz blanco

1 tacita con guisantes

1 penca apio

la parte verde de una cebolleta

1 cuchara aceite de oliva

sal gruesa

eneldo fresco

PREPARACIÓN:

En un cuenco grande, une la col con las manzanas, las zanahorias, la patata y la cebolla. Agrega el huevo, pimienta blanca y sal. Mezcla bien los ingredientes. Si hace falta añadir un poco de leche o pan rallado. Deja reposar unos 15 minutos.

Mientras tanto, poner a cocer el arroz y los guisantes, junto con la penca de apio, la parte verde de la cebolleta, una cucharada aceite y sal. Cuando esta cocido, pasa el arroz con los guisantes por agua fría y deja escurrir en un colador. Retira la penca de apio y las hojas de cebolleta. Reserva en caliente.

Modele las albóndigas y pásalas por pan rallado.

Fríe las albóndigas en el aceite de girasol bien caliente. Cuando esta doradas sácales en un plato con papel de cocina.

Reparte el arroz con los guisantes en un plato grande. Coloca las albóndigas vegetales encima. Decora con eneldo y listo.

#cocinarconjorgette#vegetal#eneldo#

34. ENDIBIAS CON ALUBIA NEGRA Y QUESO DE CABRA

PÉTALOS DE ENDIBIAS CON ALUBIA NEGRA Y QUESO DE CABRA

Las alubias negras, son especialmente ricas en fibra, lo cual resulta ideal no solo a la hora de prevenir el estreñimiento, sino que  también ayuda a la hora de rebajar los niveles de colesterol alto.
Destaca en su alto contenido en folatos, minerales como potasio, magnesio y calcio y vitaminas como la vitamina B1.

Un entrante muy saludable, con fundamento y bien ajustado a nuestros bolsillos.

Si no os gusta el ajo en crudo, pásalo por la sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
4 personas


INGREDIENTES:

2 endibias grandes
200 gr. alubias negras cocidas
100 gr. queso de cabra en dados
2 tomates grandes cortados en dados pequeños
3 dientes ajos picaditos o prensados
1 manojo perejil fresco picadito
8 cucharas aceite de oliva virgen extra
consome de verduras
sal gruesa

PREPARACIÓN:

Poner las alubias negras en remojo en la víspera.

Quitar el agua del remojo, aclarar con agua fría y cubrir las alubias con agua y añadir una hoja de laurel y una penca de apio. Asentar la olla en el fuego. Cuando se levanta las impurezas, quítalas con una espumadera. Bajar el fuego, tapa y dejar cocinar hasta que estén cocidas. Retirar el agua y apartar la hoja de laurel y la penca de apio. Dejar enfriar.

Cortar la base de las endibias y colocar los pétalos en un plato grande y rellenar con las alubias cocidas, los dados de queso de cabra y de tomates.

Echa el ajo picado o prensando en un bol junto con el perejil picado y una pizca de sal. Añadir poco a poco el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón emulsionando continuamente. Adelgaza con un poco caldo de verduras si hace falta.

Repartir la emulsión de ajo perejil por encima de los ingredientes de los pétalos de endibias y buen provecho!!!

#cocinarconjorgette#alubianegra#quesodecabra#

33. GUISO OTOÑAL CON TOFU Y CASTAÑAS

GUISO OTOÑAL CON TOFU, ALCACHOFAS Y CASTAÑAS - VEGGIE

Las castañas esta recomendadas para la anemia y la depresión, y actúa como reconstituyente tras un gran desgaste físico.

Asadas, crudas, cocidas o como guarnición, la castaña es un fruto seco con muchas posibilidades en la cocina.

INGREDIENTES:

200 gr. tofu ahumado cortado en dados

200 gr. castañas pelada

8 alcachofas limpias cortadas en cuartos

2 puerros solo la parte blanco picado

4 tomates grandes peladas picadas

3 cucharas aceite de oliva virgen extra

1 limón cortado en rodajas sin pepitas

1/4 vaso vino blanco seco

1 cucharadita miel o sirope de agave

1 cucharadita hierbas aromáticas Provenzal

1 manojo perejil fresco

granos pimienta negra

sal rosa de Himalaya

PREPARACIÓN:

Pochar el puerro en el aceite de oliva virgen extra con una pizca sal rosa de Himalaya al gusto. Agregar los tomates y mezclar unos 10 minutos. Añadir el tofu, las alcachofas y las castañas. Mezclar un par de minutos y después regar con el vino blanco. Dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol.

Añadir la miel o sirope de agave, las rodajas de limón y las hierbas aromáticas Provenzal. Cubrir con agua y dejar cocer hasta que se reduzca el líquido 3/4. Añadir el perejil, la pimienta negra recién molida y rectifique de sal. Deja cocinar un par de minutos más y aparta la cazuela del fuego.

Sirve templado con perejil fresco picado espolvoreado por encima. Buen provecho!

#cocinarconjorgette#tofu#castañas

ATÚN CONGELADO EN SALSA CON PURÉ DE ALUBIA BLANCA

DADOS DE ATÚN CONGELADO AL AJILLO CON PURÉ DE ALUBIA BLANCA

El atún se clasifica dentro de lo que denominamos pescado azul, dado su gran contenido en ácidos grasos omega-3, muy beneficiosos para nuestra salud. Entre otros nutrientes, nos aporta proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, magnesio y fósforo. Entre los beneficios que aporta a nuestro organismo, destacan:

• Disminuye el colesterol y los triglicéridos, protegiendo nuestro sistema cardiovascular.
• Contribuye al buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso y nuestras defensas.
• Su consumo es beneficioso para la salud de nuestros huesos, pues nos aporta vitamina D y calcio.
• Previene y combate la anemia por su contenido en hierro.

2 personas
Tiempo: 25 minutos

INGREDIENTES:

650 gr. atún congelado en dados
200 gr. alubia blanca cocida
3 dientes de ajo
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
medio limón
pimentón ahumado de la Vera
granos pimienta negra
tallos de orégano fresco
1 cucharadita harina integral
caldo de pescado
sal gruesa marina

PREPARACIÓN:

Descongelar el atún con antelación. Aclarar con agua fría y dejar escurrir en un colador. Para eliminar el exceso de agua, colocar los dados de atún sobre papel de cocina y envolver para 5 minutos. Pasado este tiempo, retirar con cuidado el papel, ahora estará listo para cocinar. En la foto los ingredientes que utilice.



Pelar los dientes de ajo y cortar en laminas.

Coloca las alubias cocidas en el vaso batidor. Agrega 1 cucharada aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, mole granos pimienta negra y añade una pizca de sal. Tritura con un brazo batidor hasta obtener un puré fino. Rezerva.



Verte 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y colocar sobre fuego. Cuando el aceite esta caliente pero que no llegue a humear, agrega el ajo en laminas y remueve hasta que empieza cambiar de color.

A continuación agrega el atún en dados y remueve hasta que se dore por todos los lados. Añade el zumo de limón exprimido y mole granos pimienta negra. Vuelven a remover.



Verte el vaso caldo de pescado y deja cocinar a fuego suave. Agrega la harina disuelta y deja que ligue la salsa.

Aparta la sartén del fuego y reparte los dados de atún con la salsa en platos individuales. Acompañar con el puré de alubia blanca y y decora con unos brotes de orégano fresco. Espolvorea una pizca pimentón ahumado de la Vera y buen provecho!



#cocinarconjorgette#atún#harinaintegral#orégano#

31. PANKACHES INTEGRALES

PANCAKES INTEGRALES

4 personas
30 minutos

INGREDIENTES:
3 huevos pequeños o 2 grandes
1 cucharada colmada azúcar moreno integral
1 sobre azúcar vainilla
una pizca levadura seca
una pizca sal fina iodada marina
aceite para freír
harina integral
1 taza y medio agua fría

PREPARACIÓN:

Cascar los huevos en un bol. Agregar el azúcar moreno integral, la levadura seca, la sal fina y el azúcar vainilla. Remueve con una varilla. Agrega el agua fría y vuelven a remover.



A continuación agrega la harina y sigue mezclando hasta que no hay grumos. Deja reposar 10 minutos.



Colocar una sartén pequeña sobre el fuego y añadir un hilito de aceite. Cuando esta bien caliente, agrega un caso de la masa y deja cocinar por un lado. Cuando los bordes toma color tostado, dale la vuelta y deja cocinar por otro lado.



Sigue igual hasta acabar con la masa. Si la masa queda demasiado espesa, añade un poco más de agua fría.Colocar les pancakes una encima de otra. Comer tan cual con una taza de leche desnatado o con relleno que más os guste.



#cocinarconjorgette#harina integral#

21. GAROFAL CON HORTALIZAS Y CHORIZO

GARROFAL CON HORTALIZAS Y CHORIZO

2 personas
Tiempo: 30 min.

INGREDIENTES:

200 gr. pasta garrofal
70 gr. chorizo en tacos
1 calabacín
medio pimiento rojo
1 zanahoria
1 penca de apio con las hojas
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
2-3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
caldo de pollo casero
1 puñado uvas pasas sin semillas
sal gris Guerande

PREPARACIÓN:

Pelar y picar la cebolla. Verter el aceite de oliva virgen extra en una sartén y dejar calentar. Agregar la cebolla y espolvorear una pizca de sal gris Guerande. Mezcla den ves en cuando hasta que la cebolla empieza a cambiar de color.



Mientras se esta haciendo la cebolla, lavar y trocear las demás hortalizas.



Verter 2 l. de agua en una olla y colocar sobre fuego. Cuando empieza hervir, agregar una pizca de sal y la pasta. Remover y dejar cocinar conform las instrucciones del paquete.



Sigue añadiendo sobre la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria. Remover unos 3 minutos y añadir la penca de apio.Remover 2 minutos más.



Sigue añadiendo el calabacín, las uvas pasas, el chorizo y dale unas vueltas. Cubre con caldo de pollo casero.



 Agrega las hojas de apio picadas en juliana y deja cocinar hasta que las hortalizas esta cocidas y reduce el caldo.



Escurrir la pasta y aclarar con agua fría. Verter la pasta en un colador.  Echar la pasta sobre las hortalizas y el parmesano en polvo.


Remover hasta que la pasta esta bien empapada de sabores y sirve. Buen provecho!!!!



#cocinarconjorgette#pasta#parmesano#