30. HUMMUS DE ALUBIA BLANCA CON UMEBOSHI

HUMMUS DE ALUBIA BLANCA CON CIRUELA UMEBOSHI

También conocida como la ciruela mágica, la umeboshi es un fruto de origen japonés considerado por muchos como un superalimento al que se le atribuyen múltiples beneficios.

La umeboshi es básicamente una ciruela fermentada con sal marina, lo cual le da un sabor ácido y salado a la vez.

Gracias a su proceso de fermentación, ¡que puede durar hasta 2 años!, a la umeboshi se le atribuyen numerosas propiedades, aunque no todas ellas están probadas científicamente. Umeboshi: ¡propiedades muy interesantes!

Contiene una mayor proporción de proteínas y minerales que otras frutas, especialmente de calcio, hierro y fósforo.

Disminuye la acidez del estómago gracias a los ácidos presentes en el fruto. De hecho, acelera el movimiento intestinal y actúa como elemento laxante, lo cual la hace idónea para personas que sufren de estreñimiento.

Estimula el funcionamiento del hígado, pues los ácidos presentes en la ciruela nos ayudan a desintoxicar este órgano. Esta misma propiedad se aprecia en lo que tiene que ver con algunos desechos orgánicos y con el control de los niveles de colesterol en el organismo.

• Combate el cansancio y la fatiga crónica, que son dos consecuencias de la acumulación de ácidos en el organismo. Esto se produce, a su vez, por la ingesta excesiva de azúcares, harinas y alimentos de origen animal.
• Tiene un efecto alcalinizante en el pH de la sangre. Si consumimos esta ciruela de forma regular, podemos mantener los niveles óptimos de elementos alcalinos en el flujo sanguíneo. Con 10 gramos de umeboshi neutralizamos la acidez causada por 100 gramos de azúcar.
• Es el remedio ideal ante náuseas, vómitos y cefaleas, síntomas que reflejan los niveles de congestión del hígado.
• Ayuda a recuperar el apetito, ya que favorece la secreción de jugos gástricos en el organismo. Por eso mismo, se le atribuyen las cualidades de mejorar la función cardíaca y aumentar la vitalidad.

entrante
Tiempo: 10 minutos

INGREDIENTES:

200 gr. alubias blancas cocidas bien escurridas
1 ciruela Umeboschi
1 diente de ajo
2 cucharadas aceite de oliva virgen (no amargo)
granos 5 pimienta
medio calabacín tierno
un cuarto pimiento rojo

PREPARACIÓN:

 Coloca las alubias blancas cocidas en el vaso batidor. Agrega la ciruela Umeboshi sin hueso, el ajo pelado y el aceite de oliva virgen (no amargo). Tritura con un brazo batidor hasta obtener un puré fino. Coloca el humus en un bol y añade el calabacín y el pimiento rojo cortado a tu gusto. Mole granos 5 pimienta y buen provecho!




#cocinarconjorgette#hummus#Umeboschi#

29. PANCETA, PATATA Y PIMIENTOS DE PIQUILLO

PANCETA A LA PLANCHA CON PATATA COCIDA Y PIMIENTOS DE PIQUILLO CON ALIÑO DE ACEITE DE PEREJIL

2 personas
Tiempo: 30 minutos

INGREDIENTES:

4 patatas medianas
3 lonchas panceta con la corteza
5 pimientos de Piquillo
medio lima
granos pimienta negra
15 tallos perejil fresco
medio diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
una pizca azúcar moreno integral                                                                                                          sal fina

PREPARACIÓN:

Lavar las patatas y colocar en una olla. Cubrir bien con agua y colocar la olla sobre fuego. Cuando empieza a hervir, tapar, bajar el fuego a medias y dejar cocinar 20 minutos o hasta que las patatas esta cocidas.



Lavar el perejil, sacudir del agua y picar. Echar el perejil cortado en el vaso batidor y añadir 50 ml. aceite de oliva virgen extra, el zumo de lima, el ajo pelado y una pizca de sal fina. Tritura hasta obtener una aceite fino. Reserva.



Cortar los pimientos de Piquillo en juliana. Verter  un hilo de aceite en la sartén y deja calentar. Agregar el pimiento y espolvorea azúcar moreno integral.  Remueven unos minutos hasta que se carameliza el pimiento.



Calentar una plancha y freír la panceta espolvoreadas con pimienta negra y sal fina.



Pelar las patatas y cortar en dados irregulares. Colocar la patata en un bol y regar con aceite de perejil, moler granos pimienta negra y espolvorear una pizca de sal. Agregar encima el pimiento de Piquillo y después la panceta cortada en trozos. Regar con el aceite de perejil y buen provecho!!!

   

#cocinarconjorgette#panceta# Piquillo#

28. GIRASOLE RELLENOS DE ESPINACA Y ALBAHACA CON SALSA

GIRASOLES RELLENAS DE ESPINACA Y ALBAHACA EN SALSA CON CHISTORRA

2 personas
15 minutos

INGREDIENTES:
250 gr. girasoles pasta fresca rellenas de espinaca y albahaca
250 gr. chistorra
150 gr. nata espesa
sin sal
sin aceite

PREPARACIÓN:

Verte abundante agua en una olla y deja calentar sobre fuego. Cuando el agua empieza hervir, agrega la pasta y deja cocinar conform las instrucciones del envase.



Colocar una sartén sobre fuego y deja calentar, mientras corta la chistorra en rodajas. Echa las rodajas en la sartén y mezcla constantemente hasta que esta dorada. Con el aceite que suelta la chistorra es suficiente para este plato.



 Verte la nata espesa y  remueve unos instantes. Aparta la sartén del fuego.

Cuando la pasta esta cocida, vértela en un colador y deja escurrir. Reparte la pasta en dos platos.

Verte la salsa con la chistorra sobre la pasta y sirve.

#cocinarconjorgette#pasta#chistorra#

27. TARTA DE QUESO Y ARÁNDANOS

Los arándanos son una baya, una fruta conocida dentro de la familia de “frutas del bosque” en la que se encuentran otras frutas de pequeño tamaño como  la mora, la grosella y la frambuesa.
Este fruto, mejoran la visión, potencia el sistema inmunológico, mejora la memoria, reduce el colesterol, previene infecciones urinarias, controla la tensión arterial y te ayuda en la recuperación física.

TARTA DE QUESO Y ARÁNDANOS CON BASE DE GALLETAS

8 personas
tiempo: 1 h. 30 min.

INGREDIENTES:

Para la base:
2 paquetes galletas María integral
100 gr. mantequilla blanda

Para el relleno:
4 huevos medianos
200 gr. azúcar blanco
300 gr. queso para untar
200 gr. queso mascarpone
200 ml. leche desnatada
100 gr. harina común
50 gr. mantequilla
1 esencia de ron
2 sobres azúcar vainilla
200 gr. arándanos frescos
una pizca sal fina iodada marina
azúcar glas para el toque final

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 180 grade con 10 minutos antes.

La base:
Triturar las galletas con un picador. Añadir la mantequilla blanda sobre las galletas picadas y remover bien. Coloca las galletas  en el fondo de un molde desmontable. Con los dedos, presiona la masa empujando hasta subir en las paredes del molde. Hornea la basé 5 minutos.



El relleno:
Colocar una cazuela sobre fuego y añadir la mantequilla. Deja derretir junto a la leche pero que no llegue a hervir. Aparta del fuego y deja entibiar. Agrega el queso requesón y el queso para untar.
Mezcla bien los ingredientes hasta la incorporación total del queso. Agrega la esencia de ron.



A continuación, añade los dos sobres de azúcar vainilla y vuelven a mezclar.



Casca los huevos separando las claras de las yemas. En el bol con las yemas, añade el azúcar blanco y remueve hasta obtener una crema blanquecina.



Monta las claras a punto de nieve suave con una pizca de sal fina marina.



Incorpora las yemas con el azúcar en la leche con los quesos. Remueve y añade la harina. Sigue removiendo hasta incorporar bien la harina, sin grumos. Por ultimo, incorpora las claras de huevo realizando movimientos lentos y envolventes.



Sale una masa liquida algo espesa. Verte la masa sobre la basé de galletas. Reparte por encima los arándanos lavados y bien escurridos. Mete el molde en el horno para 45 - 50 minutos. Antes de sacar del horno, proba con un palillo si la tarta esta cocida sino deja que se acabe de cocinar.



Sacar el molde del horno y dejar enfriar y después desmoldar. Antes de servir, tamiza la superficie de la tarta con azúcar glas. Buen provecho!!!



#cocinarconjorgette#arándanos#queso#ron#

26. GUISO DE HABAS CON POLLO Y ALCACHOFAS

GUISO DE HABAS CON POLLO Y ALCACHOFAS  AL LAS HIERBAS AROMÁTICAS FRESCAS

4 personas
45 minutos

INGREDIENTES:

750 gr. carne de pollo de coral en trozos
400 gr. habas tiernas en grano
4 alcachofas
1 chirivía
2 zanahorias medianas
medio pimiento verde italiano
1 tomate ensaladera
1 cebolla de Figueres
2 dientes de ajo
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 l. infusión de alcachofas
1 cucharada (media colmada) harina integral
1 cucharadita café azúcar moreno integral
medio limón
5 tallos frescos mejorana
2 tallos frescos menta
10 tallos frescos perejil
granos pimienta negra
sal fina iodada marina

PREPARACIÓN:

Limpia las alcachofas de los pétalos duros. Corta la parte dura que queda después de limpiar y resérvala. Corta la yema de las alcachofas en dos y quita los pelillos del interior y después cortar cada mitad una vez más. Reservar las alcachofas en un bol con agua fría y medio limón exprimido.



Verte 2 litros de agua en una cazuela y coloca sobre fuego. Agrega en el agua las hojas de alcachofa reservadas. Dejar cocinar 15 minutos. Después apartar del fuego y colar. Guardar la infusión y retirar la planta cocida.

Lavar con agua fría los granos de habas. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Limpiar los demás hortalizas, picar y trocear.



Salpimienta los trozos de carne de pollo.



Lavar el perejil, la mejorana y la menta y después cortar en juliana.



Echa 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia y coloca sobre fuego. Cuando el aceite esta caliente, pero que no humedezca acomodamos los trozos de carne de pollo. Marcamos la carne por todos los lados. A continuación añade la cebolla con el ajo. Remueve a menudo unos minutos hasta que empieza a tomar color. Verte la infusión de alcachofas sobre la carne.



Cuando empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 20 minutos.



Pasado este tiempo, agrega los granos de habas, las alcachofas y las hortalizas picadas. Deja cocinar 10 minutos más.



Mientras lava el tomate y córtala en dados. Echa el aceite restante (1 cucharada) en una sartén pequeña y coloca sobre fuego. Cuando esta caliente añade el tomate picado , una pizca sal fina y el azúcar moreno integral. Deja cocinar 10 minutos.



Aparta del fuego, deja entibiar un ratito y después verte en tomate en un vaso batidor y tritura hasta obtener una salsa fina. Disuelven la harina integral en  un poco de agua fría.



Echa la harina disuelta y la salsa de tomate en la cazuela. Añade las hierbas aromáticas frescas picadas y rectifique de salpimienta. Deja cocinar 5 minutos más. Aparta la cazuela del fuego y buen provecho!!!



#cocinarconjorgette#habas#pollo#mejorana#