LECHUGA DE ROBLE CON CALABAZA, JAMÓN DE PAVO Y SEMILLAS - DETOX

LECHUGA DE ROBLE CON CALABAZA, JAMÓN DE PAVO Y SEMILLAS - DETOX

1 persona
10 minutos

INGREDIENTES:

100 gr. hojas de lechuga roble
50 gr. calabaza
4 lonchas jamón dulce de pavo
1 cuarto aguacate
medio tomate ensaladera
1 puñado cerrado nueces
1 puñado cerrado piñones
crema balsámica de Modena
aceite de oliva virgen extra para las ensaladas
sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Lavar las hojas de lechuga roble con agua fría bajo el grifo. Sacudir bien las hojas y romper en trozos y colocar en un bol. Cortar la calabaza sin piel en trozos irregulares no muy gruesos. Añadir sobre las hojas de lechuga. Agregar el tomate y la aguacate cortadas en dados.

Cortar el jamón dulce de pavo y añádela sobre los demás ingredientes del bol. Esparcir las nueces y los piñones.

Espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Rociar los ingredientes con la crema balsámica de Modena y aceite de oliva virgen extra. Buen provecho!!!


#cocinarconjorgette#lechugaderoble#calabaza#

TOSTADAS DE SEMILLAS CON PIMIENTO ASADO

TOSTADAS DE SEMILLAS CON PIMIENTO ASADO AL AJILLO

El pan con semillas esta indicado en problemas de estrés ; gracias  a las cantidades grandes de magnesio, reduce el riesgo de sufrir un ictus cerebral.

Una de las características más destacadas de los pimientos asados es su alto contenido en fibras, que único a su alto contenido en agua le convierten en un alimento ideal para formar parte de una dieta hipocalórica (pérdida de peso). Además, debido a la fibra que contiene, su consumo te sacia el apetitivo impidiendo tentaciones que luego puedan convertirse en michelines delatores.

Junto a su alto contenido en fibras contribuyen a reducir los niveles de colesterol en sangre y a controlar la glucemia en el caso de las personas diabéticas, evitando enfermedades degenerativas.
4 personas
Tiempo:

INGREDIENTES:

4 pimientos asados pela
4 rebanas de pan grandes con semillas
ajos
aceite de oliva virgen extra
pimienta blanca molida
sal gruesa

PREPARACIÓN:

Lavar los pimientos y secar con un trapo de cocina limpio. Colocar en una bandeja apta para el horno y rociar con un hilito de aceite de oliva virgen extra y espolvorear una pizca de sal.

Meter la bandeja en el horno precalentando con 10 minutos antes para 30 minutos. Pasados los 20 minutos vigila los pimientos como esta de asados. Sacar del horno y dejar entibiar. Pelar y cortar en tiras. Dejar a escurrir en un colador.

Tostar ligero las rebanadas de pan con semillas. Pasar los ajos por encima y rociar con aceite de oliva virgen extra. Colocar encima los pimientos asados cortados en tiras. Espolvorear sal gruesa y pimienta blanca a tu gusto. Rociar con un hilito más de aceite de oliva virgen y buen provecho!

#cocinarconjorgette#pimiento#pimientablanca#

KEFIR CON COPOS DE AVENA, CAÑAMO Y LEVADURA NUTRICIONAL

KÉFIR CON COPOS DE AVENA, CÁÑAMO Y LEVADURA NUTRICIONAL

Existen algunas investigaciones en las que se demuestra que uno de los beneficios principales de la leche de cabra es que contiene propiedades antiinflamatorias. Por lo que si se mezcla el kéfir con la leche de cabra se combinan ambas propiedades beneficiosas para el sistema digestivo e intestinal, reduciendo las inflamaciones como puede ser la del colon.

Si se compara con otros tipos de leche, la de cabra contiene menos grasa. Una buena opción para aquellas personas que desean perder peso. Y lo mejor es que sigue manteniendo los mismos niveles elevados de proteínas y aminoácidos esenciales que contiene la leche de vaca.

La leche de cabra contiene selenio, el cual es un mineral esencial, importante para mantener nuestro sistema inmunológico fortalecido. Fortalece las defensas ante las infecciones y hace más asimilables los nutrientes.

1 persona
Tiempo: 10 minutos

INGREDIENTES:

150 gr. kéfir de cabra
1 cucharada semillas de cáñamo molidas
1 cucharada levadura nutricional
1 tacita copos de avena
1 cucharada semillas de girasol peladas tostadas con sal
arándanos violeta
sirope de ágave

PREPARACIÓN:

Verte el kéfir de cabra en un bol. Añade los copos de avena, la levadura nutricional y las semillas de cáñamo molidas.

Esparcir por encima los arándanos y las semillas de girasol tostadas. Regar con sirope de ágave los ingredientes.



Mezclar los ingredientes y disfrutar de esta fuente de nutrientes para empezar bien el día.

#cocinarconjorgette#kéfir de cabra#ágave#levadura nutricional#

37. SOPA DE TOMATE CON LECHUGA ROMANA

SOPA DE TOMATE CON LECHUGA ROMANA

4 personas
Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES:

2 lechugas romanas
1 chirivía
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 tomate ensaladera
1 cebolla de Figueres
2 dientes de ajo
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
200 gr. tomate frito
2 cucharadas carne de ñoras
2 huevos grandes
granos pimienta negra
sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Pelar el tomate y picar junto con la cebolla. Trocear el pimiento verde. Pelar la chirivía y la zanahoria y rallar por la parte grande.



Colocar una olla sobre fuego y añadir el aceite de oliva virgen extra. Cuando esta caliente pero que no humear, echa la cebolla picada y espolvorea una pizca de sal gruesa. Mezclar a menudo hasta que la cebolla empieza a cambiar de color. Sigue añadiendo la chirivía y la zanahoria rallada. Mezclar unos 5 minutos más. A continuación añade el tomate y sigue removiendo a menudo hasta que desaparese el agua que suelta el tomate.



Ahora es el momento de añadir el tomate frito y la carne de ñoras. Mezclar un minuto más y cubre con 2 litros de agua. Tapar y dejar cocinar 15 minutos.



Mientras lavarla lechuga hoja por hoja y dejar escurrir y después cortar en juliana.



Agregar la lechuga cortada en la olla y remueve. Dejar cocinar 10 minutos más mientras rectifique de salpimienta.



Apartar la olla del fuego. Cascar los huevos en un bol y romper un poco con un tenedor. Verter los huevos en la olla y remover solo una vez en forma de cruz y listo para servir.

#cocinarconjorgette#lechuga#sopas#

36. DESAYUNO SALUDABLE CON MOZZARELLA Y SEMILLAS

DESAYUNO SALUDABLE CON MOZZARELLA Y MEZCLA DE SEMILLAS

1 persona
10 minutos

INGREDIENTES:

1 bola mozzarella
1 Paraguaya o melocotón, albaricoque u nectarina
un puñado mezcla de semillas (girasol tostadas con sal, calabaza y almendras)
sirope de agave
un brote de menta

PREPARACIÓN:

Colocar la bola de queso mozzarella sobre papel de cocina y envolver como un paquete para suelta el suero sobrante. Quitar el papel de cocina y cortar la bola en dados.



Colocar la mozzarella en dados en un plato. Agregar la Paraguaya pelada cortada en gajos y espolvorear la mezcla de semillas y almendras por encima. Regar con sirope de agave al gusto y decorar con la menta. Buen provecho!!!!



#cocinarconjorgette#mozzarella#semillas#

ALBÓNDIGAS VEGETALES SOBRE ARROZ BLANCO

ALBÓNDIGAS VEGETALES SOBRE ARROZ BLANCO

4 personas
Tiempo:

INGREDIENTES:

Albóndigas:
1 tarro col en juliana encurtido
2 zanahorias ralladas
2 manzanas sin piel ralladas
1 patata grande sin piel rallada
1 cebolla grande sin piel rallada
1 huevo
pan rallado
aceite de girasol para freír
leche
sal gruesa

Guarnición:

1 taza con arroz blanco

1 tacita con guisantes

1 penca apio

la parte verde de una cebolleta

1 cuchara aceite de oliva

sal gruesa

eneldo fresco

PREPARACIÓN:

En un cuenco grande, une la col con las manzanas, las zanahorias, la patata y la cebolla. Agrega el huevo, pimienta blanca y sal. Mezcla bien los ingredientes. Si hace falta añadir un poco de leche o pan rallado. Deja reposar unos 15 minutos.

Mientras tanto, poner a cocer el arroz y los guisantes, junto con la penca de apio, la parte verde de la cebolleta, una cucharada aceite y sal. Cuando esta cocido, pasa el arroz con los guisantes por agua fría y deja escurrir en un colador. Retira la penca de apio y las hojas de cebolleta. Reserva en caliente.

Modele las albóndigas y pásalas por pan rallado.

Fríe las albóndigas en el aceite de girasol bien caliente. Cuando esta doradas sácales en un plato con papel de cocina.

Reparte el arroz con los guisantes en un plato grande. Coloca las albóndigas vegetales encima. Decora con eneldo y listo.

#cocinarconjorgette#vegetal#eneldo#

34. ENDIBIAS CON ALUBIA NEGRA Y QUESO DE CABRA

PÉTALOS DE ENDIBIAS CON ALUBIA NEGRA Y QUESO DE CABRA

Las alubias negras, son especialmente ricas en fibra, lo cual resulta ideal no solo a la hora de prevenir el estreñimiento, sino que  también ayuda a la hora de rebajar los niveles de colesterol alto.
Destaca en su alto contenido en folatos, minerales como potasio, magnesio y calcio y vitaminas como la vitamina B1.

Un entrante muy saludable, con fundamento y bien ajustado a nuestros bolsillos.

Si no os gusta el ajo en crudo, pásalo por la sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
4 personas


INGREDIENTES:

2 endibias grandes
200 gr. alubias negras cocidas
100 gr. queso de cabra en dados
2 tomates grandes cortados en dados pequeños
3 dientes ajos picaditos o prensados
1 manojo perejil fresco picadito
8 cucharas aceite de oliva virgen extra
consome de verduras
sal gruesa

PREPARACIÓN:

Poner las alubias negras en remojo en la víspera.

Quitar el agua del remojo, aclarar con agua fría y cubrir las alubias con agua y añadir una hoja de laurel y una penca de apio. Asentar la olla en el fuego. Cuando se levanta las impurezas, quítalas con una espumadera. Bajar el fuego, tapa y dejar cocinar hasta que estén cocidas. Retirar el agua y apartar la hoja de laurel y la penca de apio. Dejar enfriar.

Cortar la base de las endibias y colocar los pétalos en un plato grande y rellenar con las alubias cocidas, los dados de queso de cabra y de tomates.

Echa el ajo picado o prensando en un bol junto con el perejil picado y una pizca de sal. Añadir poco a poco el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón emulsionando continuamente. Adelgaza con un poco caldo de verduras si hace falta.

Repartir la emulsión de ajo perejil por encima de los ingredientes de los pétalos de endibias y buen provecho!!!

#cocinarconjorgette#alubianegra#quesodecabra#

33. GUISO OTOÑAL CON TOFU Y CASTAÑAS

GUISO OTOÑAL CON TOFU, ALCACHOFAS Y CASTAÑAS - VEGGIE

Las castañas esta recomendadas para la anemia y la depresión, y actúa como reconstituyente tras un gran desgaste físico.

Asadas, crudas, cocidas o como guarnición, la castaña es un fruto seco con muchas posibilidades en la cocina.

INGREDIENTES:

200 gr. tofu ahumado cortado en dados

200 gr. castañas pelada

8 alcachofas limpias cortadas en cuartos

2 puerros solo la parte blanco picado

4 tomates grandes peladas picadas

3 cucharas aceite de oliva virgen extra

1 limón cortado en rodajas sin pepitas

1/4 vaso vino blanco seco

1 cucharadita miel o sirope de agave

1 cucharadita hierbas aromáticas Provenzal

1 manojo perejil fresco

granos pimienta negra

sal rosa de Himalaya

PREPARACIÓN:

Pochar el puerro en el aceite de oliva virgen extra con una pizca sal rosa de Himalaya al gusto. Agregar los tomates y mezclar unos 10 minutos. Añadir el tofu, las alcachofas y las castañas. Mezclar un par de minutos y después regar con el vino blanco. Dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol.

Añadir la miel o sirope de agave, las rodajas de limón y las hierbas aromáticas Provenzal. Cubrir con agua y dejar cocer hasta que se reduzca el líquido 3/4. Añadir el perejil, la pimienta negra recién molida y rectifique de sal. Deja cocinar un par de minutos más y aparta la cazuela del fuego.

Sirve templado con perejil fresco picado espolvoreado por encima. Buen provecho!

#cocinarconjorgette#tofu#castañas

ATÚN CONGELADO EN SALSA CON PURÉ DE ALUBIA BLANCA

DADOS DE ATÚN CONGELADO AL AJILLO CON PURÉ DE ALUBIA BLANCA

El atún se clasifica dentro de lo que denominamos pescado azul, dado su gran contenido en ácidos grasos omega-3, muy beneficiosos para nuestra salud. Entre otros nutrientes, nos aporta proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, magnesio y fósforo. Entre los beneficios que aporta a nuestro organismo, destacan:

• Disminuye el colesterol y los triglicéridos, protegiendo nuestro sistema cardiovascular.
• Contribuye al buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso y nuestras defensas.
• Su consumo es beneficioso para la salud de nuestros huesos, pues nos aporta vitamina D y calcio.
• Previene y combate la anemia por su contenido en hierro.

2 personas
Tiempo: 25 minutos

INGREDIENTES:

650 gr. atún congelado en dados
200 gr. alubia blanca cocida
3 dientes de ajo
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
medio limón
pimentón ahumado de la Vera
granos pimienta negra
tallos de orégano fresco
1 cucharadita harina integral
caldo de pescado
sal gruesa marina

PREPARACIÓN:

Descongelar el atún con antelación. Aclarar con agua fría y dejar escurrir en un colador. Para eliminar el exceso de agua, colocar los dados de atún sobre papel de cocina y envolver para 5 minutos. Pasado este tiempo, retirar con cuidado el papel, ahora estará listo para cocinar. En la foto los ingredientes que utilice.



Pelar los dientes de ajo y cortar en laminas.

Coloca las alubias cocidas en el vaso batidor. Agrega 1 cucharada aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, mole granos pimienta negra y añade una pizca de sal. Tritura con un brazo batidor hasta obtener un puré fino. Rezerva.



Verte 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y colocar sobre fuego. Cuando el aceite esta caliente pero que no llegue a humear, agrega el ajo en laminas y remueve hasta que empieza cambiar de color.

A continuación agrega el atún en dados y remueve hasta que se dore por todos los lados. Añade el zumo de limón exprimido y mole granos pimienta negra. Vuelven a remover.



Verte el vaso caldo de pescado y deja cocinar a fuego suave. Agrega la harina disuelta y deja que ligue la salsa.

Aparta la sartén del fuego y reparte los dados de atún con la salsa en platos individuales. Acompañar con el puré de alubia blanca y y decora con unos brotes de orégano fresco. Espolvorea una pizca pimentón ahumado de la Vera y buen provecho!



#cocinarconjorgette#atún#harinaintegral#orégano#

31. PANKACHES INTEGRALES

PANCAKES INTEGRALES

4 personas
30 minutos

INGREDIENTES:
3 huevos pequeños o 2 grandes
1 cucharada colmada azúcar moreno integral
1 sobre azúcar vainilla
una pizca levadura seca
una pizca sal fina iodada marina
aceite para freír
harina integral
1 taza y medio agua fría

PREPARACIÓN:

Cascar los huevos en un bol. Agregar el azúcar moreno integral, la levadura seca, la sal fina y el azúcar vainilla. Remueve con una varilla. Agrega el agua fría y vuelven a remover.



A continuación agrega la harina y sigue mezclando hasta que no hay grumos. Deja reposar 10 minutos.



Colocar una sartén pequeña sobre el fuego y añadir un hilito de aceite. Cuando esta bien caliente, agrega un caso de la masa y deja cocinar por un lado. Cuando los bordes toma color tostado, dale la vuelta y deja cocinar por otro lado.



Sigue igual hasta acabar con la masa. Si la masa queda demasiado espesa, añade un poco más de agua fría.Colocar les pancakes una encima de otra. Comer tan cual con una taza de leche desnatado o con relleno que más os guste.



#cocinarconjorgette#harina integral#

21. GAROFAL CON HORTALIZAS Y CHORIZO

GARROFAL CON HORTALIZAS Y CHORIZO

2 personas
Tiempo: 30 min.

INGREDIENTES:

200 gr. pasta garrofal
70 gr. chorizo en tacos
1 calabacín
medio pimiento rojo
1 zanahoria
1 penca de apio con las hojas
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
2-3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
caldo de pollo casero
1 puñado uvas pasas sin semillas
sal gris Guerande

PREPARACIÓN:

Pelar y picar la cebolla. Verter el aceite de oliva virgen extra en una sartén y dejar calentar. Agregar la cebolla y espolvorear una pizca de sal gris Guerande. Mezcla den ves en cuando hasta que la cebolla empieza a cambiar de color.



Mientras se esta haciendo la cebolla, lavar y trocear las demás hortalizas.



Verter 2 l. de agua en una olla y colocar sobre fuego. Cuando empieza hervir, agregar una pizca de sal y la pasta. Remover y dejar cocinar conform las instrucciones del paquete.



Sigue añadiendo sobre la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria. Remover unos 3 minutos y añadir la penca de apio.Remover 2 minutos más.



Sigue añadiendo el calabacín, las uvas pasas, el chorizo y dale unas vueltas. Cubre con caldo de pollo casero.



 Agrega las hojas de apio picadas en juliana y deja cocinar hasta que las hortalizas esta cocidas y reduce el caldo.



Escurrir la pasta y aclarar con agua fría. Verter la pasta en un colador.  Echar la pasta sobre las hortalizas y el parmesano en polvo.


Remover hasta que la pasta esta bien empapada de sabores y sirve. Buen provecho!!!!



#cocinarconjorgette#pasta#parmesano#