13.TORTILLA DE ESPÁRRAGOS SILVESTRE

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS SILVESTRE Y PATATA

4 personas
30 min.

INGREDIENTES:

200 gr. espárragos silvestre limpios y rotos en trozos
5 huevos de coral
1 cebolla de Figueres de la huerta
2 patatas medianas
aceite de oliva virgen extra
caldo de pollo
unos granos pimienta negra
sal gruesa

PREPARACIÓN:

Pelar la cebolla y picar. Pochar en tres cucharadas aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal, mientras remueves a menudo.



Pela las patatas y córtalas en dados no muy grandes. Echa la patata sobre la cebolla pochada. Remueve a menudo hasta que la patata estén medio echas.



Casca los huevos en un bol. Agrega las hierbas aromáticas, una pizca de sal, el jengibre en polvo y muele unos granos pimienta negra. Emulsiona bien con un tenedor. Reserva.



A continuación, agrega el espárragos y cubre con caldo de pollo. Deja cocinar hasta que desaparezca el caldo.

 

Echa las hortalizas cocidas sobre los huevos y mezcla bien. Vuelven la mezcla en la sartén y deja cuajar.Cuando los bordes empiezan a tomar color dorado, con la ayuda de un plato, dale la vuelta a la tortilla. Deslizala en la sartén y dejar cuajar por otro lado.



Sirve la tortilla en un plato y acompaña con la mayonesa. Sirve la tortilla mejor en frio. Buen provecho!!!



#cocinarconjorgette#tortilla#espárragos#silvestre#

17.ESPÁRRAGOS BLANCOS CON MAYONESA DE ATÚN Y SEMILLAS

ESPÁRRAGOS BLANCOS CON MAYONESA DE ATÚN

2 personas
30 min.

INGREDIENTES:

un manojo espárragos blancos frescos
2 huevos
perejil fresco para decorar
granos pimienta negra para el toque final

MAYONESA DE ATÚN:

1 lata pequeña de atún en su jugo
un puñado cerrado semillas de girasol tostadas con sal
2 tallos perejil fresco
1 diente de ajo pequeño
100 ml. aceite de oliva virgen extra
1 huevo pequeño

PREPARACIÓN:

Con un pelador de patatas, pelar cada espárragos blanco. Cortar la parte posterior para tener la misma longitud. Hervir los espárragos en abundante agua con una pizca de sal. Escurrir y dejar enfriar en un plato.



Cocer los huevos en agua para 10 minutos. Retirar el agua de cocción  y templar con agua fría bajo el grifo. Pelar los huevos.



Preparar la mayonesa: agregar en el vaso batidor, el huevo, las semillas de girasol, el perejil y el ajo picados. Montar con un brazo batidor, sin mover el brazo hasta que la mayonesa empieza a tomar consistencia. Después mover el brazo para acabar de montar la mayonesa. Agregar el zumo de lima y volver a montar unos instantes. Guardar en la nevera hasta en el momento de servir.



Al hora de servir, bañar los espárragos con la mayonesa de atún. Picar los huevos y esparcir por encima y decorar con hojas de perejil fresco. Mole granos pimienta negra por encima y buen provecho!!!




#cocinarconjorgette#espárragos#mayonesadeatún#

16. TOSTADA CON CALABACÍN Y JAMÓN

TOSTADA CON CALABACÍN Y JAMÓN CURADO

 Los desayunos nos proporcionan el “combustible” necesario para iniciar el día con las mejores energías y dan a nuestro organismo los nutrientes esenciales para funcionar correctamente. Por esta razón, los expertos en nutrición recomiendan no saltarse el desayuno.

Realizar una primera comida con el suficiente aporte energético ayudará a activar el metabolismo y a hacer que el organismo realice sus funciones correctamente. Al no comer, poco a poco, agotamos nuestras reservas de energía y puede que en algún momento, pareciera que de pronto nos sentimos extremadamente débiles y fatigados.

1 persona

15 minutos

INGREDIENTES:

2 rebanas de pan hogaza de maíz, semillas de calabaza y girasol
medio calabacín
2 lonchas finísimas de jamón curado
2 lonchas queso Gouda
unas semillas de calabaza o otras semillas
aceite de oliva virgen extra
1 taza de leche desnatada
1 cucharadita grande miel de romero
fruta fresca para acompañar
sal fina iodada marina

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 250 grados.

Tostar el pan ligeramente con un hilito de aceite.



Cortar el queso Gouda en lonchas por la mitad. Colocar el queso sobre el pan. Lavar el calabacín y cortar en rodajas finas. Acomodar encima de las rebanas del pan. Esparcir las semillas de calabaza , rociar con un hilito de aceite de oliva virgen extra, espolvorear una pizquita de sal fina iodada y meter la bandeja en el horno hasta que el pan toma color tostado.



Sacar del horno y colocar las lonchas de jamón currado por encima.






Volver a meter en el horno hasta que el jamón deviene crujiente.




Sacar del horno y colocar las rebanas en un placa. Acompañar con la taza de leche tibia con la miel y la fruta. Buen provecho!!!



#cocinarconjorgette#tostada#calabacín, jamón#

14. PASTA ITALIANA CON ESPÁRRAGOS Y JAMÓN

PASTA ITALIANA CON ESPÁRRAGOS SILVESTRE Y JAMÓN CURADO

2 personas
35 min.

INGREDIENTES:
200 gr. pasta italiana con huevo
80 gr. jamón curado en tacos
200 ml. nata para cocinar
1 cebolla morada
100 gr. espárragos silvestre cortado
1 tacita pimiento encurtido ensalada o pimiento asado
aceite de oliva virgen extra
granos 5 pimienta
raíz de jengibre seco en polvo
1 pizca azúcar Panela
sal gruesa

PREPARACIÓN:

Pelar y picar la cebolla morada. Tener al mano el jamón curado y la pasta.



Freír la cebolla en 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal y azúcar moreno. Agregar el jamón curado y remover unos 5 minutos.



Mientras verte 2,500 l. agua en una cazuela y añade una pizca de sal. Coloca la cazuela sobre fuego. Cuando empieza hervir, agrega la pasta y deja cocinar 7 minutos en este cazo. Pica el pimiento asado o encurtido ensalada.



A continuación, añade el pimiento y el espárragos sobre la cebolla. Remueve 5 minutos más. Cubre con agua y deja cocinar hasta evaporar el agua.



Pasado el tiempo, vierte la nata para cocinar. Mole granos 5 pimienta y una pizca de jengibre seco en polvo. Mezcla y deja espesar la salsa.



Apartar del fuego.



Escurrir la pasta, acomodar en dos platos y repartir la crema de espárragos por encima. Buen provecho!!!


#cocinarconjorgette#pasta#espárragos#nata#

7.SOPA DE LECHUGA CON JAMÓN

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                                SOPA DE LECHUGA ROMANA CON JAMÓN CURADO  

La lechuga romana es altamente perecedera. Yo la guardo en el refrigerador en un recipiente grande de

plástico con un pedazo de papel de cocina por encima para absorber el exceso de humedad y 

condensación. La lechuga se mantendrá durante un máximo de 5 días de esta manera. Si almacena 

lechuga mojada en una bolsa, es probable que sólo aguante fresca un par de días.

Es la reina de las ensaladas, pero además, una gran fuente de nutrientes que te beneficiarán por dentro y por fuera. ¡Toma nota!

Lechuga igual a dieta. Esa es la asociación que muchas personas hacen cuando escuchan hablar de esta hortaliza. Pero en realidad, se trata de un alimento con grandes propiedades que no puedes desaprovechar.

Personas: 4 personas
Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES:
2 lechugas romana
1 cabeza de ajo
150 gr. jamón curado
2 zanahorias
1 penca de apio
1 patata mediana
vinagre de manzana
vinagre de arroz
2 cucharadas pulpa de ñoras
1 cucharada harina de garbanzos
aceite de oliva virgen extra
4 huevos
sal fina marina
perejil fresco

PASOS A SEGUIR:
Lava hoja por hoja la lechuga con agua bajo el grifo. Deja escurrir. Limpia, pela y pica las hortalizas.

                                                    Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y deja calentar. Agrega el ajo y en seguida el jamón en tacos. remueve unos instantes y sigue añadiendo la zanahoria y la penca de apio. Espolvorea muy poca sal y remueve a menudo. Sigue añadiendo la patata y volver a mezclar 3 minutos más.

 Agrega la pastilla de Avecrem desmenuzada. A continuación cubre con dos l. de agua. Cuando empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 12 minutos.
                         
Pasado este tiempo, añade la ensalada cortada en juliana. Mezcla hasta que se funde en el agua. Deja cocinar 8 minutos.

Echa una cucharada de aceite en una sartén pequeña y deja calentar. Añade la pulpa de ñoras y remueve un par de veces y después añade la harina de garbanzos y remueve que se dore ligeramente. Vierte un poco de caldo de la cazuela en la sartén y remueve hasta obtener una salsa ligera. Deja cocinar unos instantes.
           Vierte la pulpa de ñoras en la cazuela y remueve. Deja cocinar a fuego bajo.

Echa una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén y deja que coge calor, mientras casca los huevos en un bol y añade una pizca de sal. Emulsionar bien con un tenedor. Verte los huevos en la sartén y remueve ligeramente con una espátula. Cuando estarán cuajados, romperlos un poco más y echarlas en la cazuela.
                                                        Remueve y rectifique de sal la sopa. Ahora es el momento de aderezar al gusto con los dos vinagres. Deja un hervor más y aparta del fuego.                                                      
                              
Reparte la sopa en 4 boles y añade perejil fresco picadito por encima. Puedes dar un toque especial con yogur griego o nata espesa en el momento de servir. Buen provecho!!!!

                                                  

                        #sopas#lechuga#huevos#cocinar con jorgette#