7.SOPA DE LECHUGA CON JAMÓN

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                                SOPA DE LECHUGA ROMANA CON JAMÓN CURADO  

La lechuga romana es altamente perecedera. Yo la guardo en el refrigerador en un recipiente grande de

plástico con un pedazo de papel de cocina por encima para absorber el exceso de humedad y 

condensación. La lechuga se mantendrá durante un máximo de 5 días de esta manera. Si almacena 

lechuga mojada en una bolsa, es probable que sólo aguante fresca un par de días.

Es la reina de las ensaladas, pero además, una gran fuente de nutrientes que te beneficiarán por dentro y por fuera. ¡Toma nota!

Lechuga igual a dieta. Esa es la asociación que muchas personas hacen cuando escuchan hablar de esta hortaliza. Pero en realidad, se trata de un alimento con grandes propiedades que no puedes desaprovechar.

Personas: 4 personas
Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES:
2 lechugas romana
1 cabeza de ajo
150 gr. jamón curado
2 zanahorias
1 penca de apio
1 patata mediana
vinagre de manzana
vinagre de arroz
2 cucharadas pulpa de ñoras
1 cucharada harina de garbanzos
aceite de oliva virgen extra
4 huevos
sal fina marina
perejil fresco

PASOS A SEGUIR:
Lava hoja por hoja la lechuga con agua bajo el grifo. Deja escurrir. Limpia, pela y pica las hortalizas.

                                                    Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y deja calentar. Agrega el ajo y en seguida el jamón en tacos. remueve unos instantes y sigue añadiendo la zanahoria y la penca de apio. Espolvorea muy poca sal y remueve a menudo. Sigue añadiendo la patata y volver a mezclar 3 minutos más.

 Agrega la pastilla de Avecrem desmenuzada. A continuación cubre con dos l. de agua. Cuando empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 12 minutos.
                         
Pasado este tiempo, añade la ensalada cortada en juliana. Mezcla hasta que se funde en el agua. Deja cocinar 8 minutos.

Echa una cucharada de aceite en una sartén pequeña y deja calentar. Añade la pulpa de ñoras y remueve un par de veces y después añade la harina de garbanzos y remueve que se dore ligeramente. Vierte un poco de caldo de la cazuela en la sartén y remueve hasta obtener una salsa ligera. Deja cocinar unos instantes.
           Vierte la pulpa de ñoras en la cazuela y remueve. Deja cocinar a fuego bajo.

Echa una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén y deja que coge calor, mientras casca los huevos en un bol y añade una pizca de sal. Emulsionar bien con un tenedor. Verte los huevos en la sartén y remueve ligeramente con una espátula. Cuando estarán cuajados, romperlos un poco más y echarlas en la cazuela.
                                                        Remueve y rectifique de sal la sopa. Ahora es el momento de aderezar al gusto con los dos vinagres. Deja un hervor más y aparta del fuego.                                                      
                              
Reparte la sopa en 4 boles y añade perejil fresco picadito por encima. Puedes dar un toque especial con yogur griego o nata espesa en el momento de servir. Buen provecho!!!!

                                                  

                        #sopas#lechuga#huevos#cocinar con jorgette#

1. MUSSAKA CON CARNE DE TERNERA Y COLIFLOR

MUSSAKA CON CARNE DE TERNERA Y COLIFLOR

6 personas
1 hora

INGREDIENTES:
1 coliflor grande tierno
550 gr. carne de ternera picada
3 zanahorias
1 cebolla grande
3 dientes ajo grandes
1 chupito Schotch Whisky
aceite de oliva virgen extra
1 ramillete tomatitos cherrys
unas almendras en bastoncillos
granos pimienta negra
sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:
Corta la coliflor en ramilletes y colocolas en una cazuela. Cúbrelas con agua y deja cocinar, mientras pela y pica la cebolla y la zanahoria.



Cuando esta cocida la coliflor, escurre el agua y deja enfriar.



Echa 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una sartén y deja calentar. Agrega la verdura picada y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. Mezcla de vez en cuando hasta que la verdura esta ponchada. A continuación añade la carne picada de ternera y mole granos pimienta negra. Mezcla bien los ingredientes hasta que la carne cambia de color.



Vierte el Schotch Whisky y sigue removiendo hasta que la carne coge color obscuro. Rectifique de salpimienta.



Aparta la sartén del fuego.



Calentar el horno a 180º.

Dora ligeramente el ajo en 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra. Agrega la coliflor bien escurrido y mezcla machacando los ramilletes de coliflor. Después de 10 minutos aparta del fuego.



Echa la carne ponchada con la verdura en el molde. Con una espátula extiende la carne por toda la superficie. Coloca encima el puré de coliflor y extiende por toda la superficie. Coloca en medio el ramillete de tomatitos cherrys y esparcir las almendras en bastoncillos. Mete el molde en el horno para 30 minutos.



Pasado este tiempo, saca el molde del horno, deja reposar 10 minutos y después sirve.

8.RISOTTO DE CALABAZA CON ZANAHORIA

 RISOTTO DE CALABAZA Y ZANAHORIA CON CARNE DE POLLO

La zanahoria cocida o al vapor es perfecta para paliar problemas digestivos, úlceras estomacales, gastritis, etc... gracias a sus efectos calmantes, reparadores y suavizantes de las paredes mucosas del sistema digestivo.

La zanahoria cocida en la cocina es sin lugar a dudas uno de los ingredientes más versátiles que podemos encontrar.

Sus usos son diversos y variados, perfecta tanto en recetas saladas como dulces, tanto como acompañante o como ingrediente protagonista.

Ten siempre a mano en tu cocina este ingrediente que le dará a tus platos un toque exquisito y un gran valor nutricional.

4 personas

40 minutos

INGREDIENTES:

4 puñados abiertos de arroz meloso
800 gr. carne de pollo de coral en trozos pequeños
4 zanahorias
200 gr. calabaza pelada sin semillas
2 cebollas medianas de Figueres
6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas tomate frito  caserillo tipo Solis
1 cucharadita canela molida
granos pimienta negra
1 pastilla caldo de pollo
unas lascas de parmesano para acompañar
sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Salpimenta la carne de pollo.

Vierte 1, 5 litros de agua en un cazo y coloca sobre fuego. Añade la pastilla de caldo de pollo desmenuzada y deja calentar.

Vierte el aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia y deja calentar. Agrega los trozos de carne de pollo y sellarlos por todos los lados.

Mientras pela la cebolla y pícala. Echa la cebolla sobre la carne.

Remueve a menudo hasta que la cebolla coge color transparente.

Mientras se pocha la cebolla, pela la zanahorias y rallarlas por la parte grande. Corta la calabaza en dados.

Añade la zanahoria rallada en la cazuela y remueve hasta que la zanahoria empieza ablandar.

Ahora es el momento de añadir el tomate frito. Mezcla un par minutos. A continuación añade el arroz meloso y dorala ligeramente

Cubre los ingredientes con el caldo de pollo, remueve y deja cocinar.

A largo de cocción añade más caldo de pollo. Remueve de vez en cuando. Con 10 minutos antes de apartar la cazuela del fuego, añade la calabaza en dados. Remueve.

Mole granos pimienta negra y añade la canela molida. Remueve y deja que acabe de cocinar el grano de arroz.

Aparta la cazuela del fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir.

Si deseas, puedes añadir unas lascas de parmesano, le da un toque especial.


#cocinarconjorgette#arroz#pollo#calabaza#zanahoria#

6. MUSLOS DE POLLO EN ADOBO

MUSLOS DE POLLO EN ADOBO VERDE

El muslo de pollo es un alimento muy rico en proteínas y a la vez bajo en calorías. 

Nutricionalmente hablando este alimento es muy recomendable en cualquier tipo de dietas. Tanto de adelgazamiento como para subir de peso. Su consumo habitual nos aporta multitud de beneficios y propiedades para la salud. 

Es una carne magra, aunque contiene grasa bajo su piel, por lo que se recomienda consumir su piel en este tipo de dietas. Lo podemos cocinar de diferentes maneras: horno, plancha, frito, brasa, en salsa, etc.

4 personas
50 minutos

INGREDIENTES:
4 muslos de pollo
1 manojo perejil fresco
4 dientes ajo sin camisa
50 ml. aceite de oliva virgen extra
sal gris gruesa Guérande

    PREPARACIÓN:

    Lava los muslos de pollo y sécalos con papel de cocina.

    Coloca los muslos de pollo en una bandeja apta para el horno.

   A continuación vierte en aceite de oliva virgen extra en el vaso batidor. 

   Agrega el ajo, el perejil picado y sal al gusto. Tritura con un brazo batidor hasta obtener una salsa fina.

   Vierte la salsa verde sobre la carne de pollo y remueve para que se adobe bien. Sella con papel apto para el horno y deja reposar 2 horas.

    Enciende el horno con 10 minutos antes a 200 grados.

    Mete la bandeja en el horno para 30 minutos.

    Pasado este tiempo, destapa y deja dorar. Dale la vuelta para que dore por otro lado.

    Sacar del horno y sirve. Acompaña con una guarnición a tu elección.

    #cocinarconjorgette#muslosdepollo#adobodeperejilfresco#

    

2. TARTA DE MORAS SIN LACTOSA

TARTA DE MORAS EN FRIÓ SIN LACTOSA

8 personas
30 minutos

INGREDIENTES:

350 gr. moras frescas
200 gr. queso fresco sin lactosa tipo Philadelphia
200 gr. nata líquida sin lactosa
250 gr. leche sin lactosa
200 gr. azúcar blanco
9 láminas gelatina neutra
1 sobre azúcar vainilla
aceite de girasol para el molde

 Para la base:

30 galletas integrales sin lactosa
leche sin lactosa
fruta variada del bosque para decorar

PREPARACIÓN:

LA BASE:
 Coloca unas galletas in en la tabla de cortar y pasa un rodillo hasta que las aplastas bien.

Echa las galletas en un cuenco. Sigue aplastando las galletas restante. Colocalas sobre las demás galletas.

Verte por cucharas la leche sin lactosa, mientras remueve con una cuchara. Tienen que estar medio mojadas.

Unta un molde desmontable con aceite de girasol.

Echa la masa de galletas y presiona bien en el fondo del molde.Mete el molde para una hora en la nevera.

CREMA DE MORAS:
Vierte medio vaso de agua en un cazo y colocala sobre fuego. Agrega el azúcar blanco y remueve con una cuchara hasta que esta disuelto. Deja cocinar 5 minutos.

Lava las moras con agua fría y deja escurrir.

Echa las moras el el almíbar y deja cocinar 10 minutos. Pasado este tiempo, aparta el cazo del fuego y deja templar.

Tritura con un brazo batidor hasta obtener un batido fino. Pasa el batido por un colador de malla fina (opcional) para eliminar las semillas.

Hidrata las láminas de gelatina en agua fría 3 minutos.

Vierte la leche sin lactosa en un cazo y deja calentar. Cuando esta a punto de hervir, aparta el cazo del fuego y echa la gelatina hidratada y bien escurrida. Remueve hasta que esta bien disuelta.

Echa el queso sin lactosa tipo Philadelphia, la nata sin lactosa, el azúcar vainilla y la leche con la gelatina en el vaso batidor. Agrega el batido de moras y tritura.

Saca el molde de la nevera y vierte la crema de queso y moras sobre la base de galletas.

Guarda en la nevera unas 6 horas o de hoy a la mañana antes de servir. decora con frutos de bosque.

9. BUÑUELOS CON ALGA ESPIRULINA

BUÑUELOS CON ALGA ESPIRULINA LISTOS EN 10 MINUTOS

La alga espirulina es especialmente eficaz en casos de anemia, desmineralización y agotamiento. Ayuda a recuperar la forma física, la energía y la vitalidad y a desintoxicar el organismo. 

La espirulina la puedes tomar de diferentes formas. La más común es en píldora, pero también si lo prefieres puedes mezclarla con el guacamole o humus, o añadirla en polvo a diferentes salsas o dulces.También añadirla a un batido, para un delicioso desayuno, almuerzo o merienda.

4 personas

10 minutos

INGREDIENTES: 

2 cucharadas azúcar moreno integral

1 sobre azúcar vainilla

2 huevos medianos

2 hojas limonero frescas

1 cucharadita grande alga espirulina

125 gr. yogur griego

medio sobre levadura seca

la piel rallada de un limón

un chorro licor de limón  o de anís

200 gr. harina de fuerza para pan rustic

aceite de girasol para freír

azúcar glas

1 pizca sal fina iodada marina

PREPARACIÓN:

Casca los huevos en un bol y añade el yogur griego, el chorro de licor de limón o anís, la alga espirulina, la levadura seca, el azúcar moreno integral el azúcar vainilla y la pizca de sal fina iodada. Mezcla bien los ingredientes con la ayuda de una varilla.

Por último, añade la harina de fuerza pasada por un colador. Vuelven a mezclar bien hasta obtener una masa homogénea espesa.

Verte abundante aceite de girasol en  una sartén no muy grande honda y deja calentar sobre fuego con las hojas de limonero frescas bien lavadas y secadas con papel de cocina.

Engrasa una cuchara con el aceite caliente y coge la masa en porciones y añádelas en el aceite caliente. Baja el fuego a medio para que se cuece bien por dentro.

Dale la vuelta y deja que se acabe de dorar. Pincha con un palillo para probar el punto de cocción antes de sacar en un plato forrado con papel doble de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Coloca los buñuelos en una fuente y tamiza el azúcar glas por encima. Tomar templado.
#cocinar con jorgette#buñuelos#alga espirulina#

10.ENSALADA DE BACALAO FRESCO CON HORTALIZAS

ENSALADA DE BACALAO FRESCO Y HORTALIZAS

La calabaza es una de las hortalizas con mayor versatilidad y menor aporte calorico. La puedes incluir en el menú semanal para toda la familia y utilizarla tanto en recetas dulces como en saladas. Es un alimento nutritivo y ligero indicado hasta para la dieta de los más pequeños.

Si tu objetivo es adelgazar, un estilo de vida saludable y una dieta equilibrada rica en alimentos como la calabaza te ayudará a alcanzar tu meta.

Tiene un efecto saciante por su alto contenido en agua y fibra vegetal.

Su alto contenido en fibra ayuda a mejorar el tránsito intestinal y otros problemas relacionados con la digestión.

Sus vitaminas y minerales estimulan la diuresis y alivian las molestias causadas por la retención de líquidos: pesadez, hinchazón.

1 persona
35 minutos

INGREDIENTES:

180 gr. bacalao con espinas y esqueleto
2 patatas medianas
100 gr. calabaza sin piel y semillas
1 yema de huevo cocida
1 cebolleta tallo fino
1 diente de ajo
unas 10 altramuces tipo Olivartis en conserva
aceite de oliva virgen extra
sal rosa gruesa de Himalaya
sal gruesa marina
medio limón

PREPARACIÓN:

Lava las patatas y colocalas en una cazo. Coloca el cazo sobre fuego. Agrega una pizca de sal gruesa marina. Deja cocinar 20 minutos.  Prueba con un palillo si esta cocidos.

Aparta el cazo del fuego y retira el agua de cocción. Deja enfriar y después quita la piel.

Mientras, coloca la calabaza en otro cazo, cubre con agua y deja cocinar hasta que esta a punto. Cuidar que se cuece muy rápido. Aparta el cazo del fuego y retira el agua de cocción. Deja enfriar.

Coloca el bacalao con el esqueleto en una cazuela. Añade el ajo golpeado, una pizca de sal gruesa marina y cubre con agua. Deja cocinar 5 minutos. Escurre el agua de cocción y deja enfriar.

Separa la carne de bacalao de el esqueleto y las espinas.

Corta las patatas en rodajas y la calabaza en laminas. Coloca las patatas por los lados del borde de un plato. Encima coloca las laminas de calabaza.

Pela las altramuces. Colocalas entre las laminas de calabaza. En medio del plato coloca el bacalao desmigado. Añade la yema de huevo rota en dos trozos y la cebolleta fin cortada por encima de los ingredientes.

Mole sal gruesa rosa de Himalaya y rocía con un hilito de aceite de oliva virgen extra.

Acompaña la ensalada con el zumo de limón exprimido en el momento.

#cocinarconjorgette#bacalao#verduras#